土井 明子 氏 ドイ アキコ
新しい西本願寺門前での名物料理として。笑顔になる店に
京都府生まれ。料理で人を笑顔にできた幼き日の感動が忘れられず、料理人の道へ。祇園の小料理屋で15年修業を経て、自身のお店をオープン。こだわりのおばんざいと日々のもてなしで10年間人びとに笑顔を与えてきた。その後一度健康面から飲食の世界から離れるも“鰻のすき焼き”という新たな挑戦を機に再び料理人の道へ。現在【鰻壽】の女将として活躍中の土井氏。ゲストに笑顔を与えられるような明るいお店づくりを目指している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
割り下もまた女将の自信作『鰻のすき焼き』
すき焼きで使用する割り下は、鰻重のタレをベースに、秘伝の和風だしやさまざまな隠し味をブレンドしています。割り下そのものも研究を重ねた女将の自信作。鰻のおいしさを丁寧に引き出しています。
こだわりの食材
白焼き・蒲焼き・すき焼き。厳選国産鰻を楽しみ方に合わせて調理
白焼き・蒲焼きとすき焼き用で、鰻の焼き時間と蒸し時間も異なるとか。厳選された国産鰻を扱うだけでなく、ゲストの楽しみ方に合わせた創意工夫もこちらのお店の魅力です。
おもてなしの流儀
女将による“心を込めた笑顔のおもてなし”
“心を込めた笑顔のおもてなし”も、こちらのお店の名物。女将もかつておばんざいのお店を営んでいたこともあり、和やかに食事を楽しめる雰囲気づくりも日々大切にしています。
鰻壽の店舗情報
基本情報
店名 | 鰻壽 |
---|---|
TEL |
050-5385-8160 0120-06-2710 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都線 京都駅 徒歩13分 |
アクセス | JR・地下鉄・近鉄「京都駅」から徒歩約15分。市バス「西本願寺前」よりすぐ前にございます。 |
住所 | 京都府京都市下京区堺町94 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
月曜日 ※月曜日が祝日の場合は火曜定休となります。 |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 32人 |
---|---|
駐車場 |
あり
専用駐車場有り(1台)指定のコインパーキング1時間分負担いたします。2000円以上のお食事に限り |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
---|---|
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
備考 |
4名様以上は、お料理のご提供にお時間をいただくことがございます。 事前に、お召し上がりになるお料理をお決めいただき、お電話にてご予約くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。 |