ディナー：6000円 
すすきの駅 徒歩3分 
無休 
貯まる・使える 
d払い
田村 史也 氏 タムラ フミヤ
素材が持つ可能性を信じて大切に扱うことを忘れない
1980年、北海道生まれ。子どものころから料理をつくる機会が多くあり、自分がつくる料理を家族が喜んで食べてくれる姿を見ていくうち、料理づくりがどんどん好きになっていった。料理人になるために、調理師専門学校へ進学。卒業後、さまざまな料理店で経験を重ねていく。2022年10月、【炭火焼肉 胤舌 -shintan-】の開店より携わる。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
表面の美しい切れ目で、目でも舌でも楽しめる『厚切りタン』
熟練した包丁さばきによって、厚切りタンの表面には均等で乱れがない切れ目が軽く入っています。塩・胡椒で味付けされているので、焼き上げたら何もつけずに素材の味を堪能。
こだわりの食材
食材を厳選しつつ、素材の良さを最大限まで引き出す
タンは、タン元・タン中・タン先・タン下など部位ごとのおいしさを研究。炭火で表面は香ばしく焼き上げ、遠赤効果によってタンの旨みを閉じ込めます。また、牛肉やお米などは北海道産が中心。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
最後まで楽しく過ごしてもらうために心を配る
カウンター越しに一人一人と接する機会を多く設けている料理人。老若男女問わず、笑顔や気遣いを大切に接しています。帰り際の「また来るね」「おいしかった」が心の励み。
焼肉に欠かせないものの一つに上げられる厳選したお酒
ハイボール、ビール、ワインなどのアルコール類も数多く用意されています。特にワインは、温度や湿度の管理を徹底。焼肉をさらにおいしく楽しむための必須アイテムとなります。
炭火焼肉 胤舌 -shintan-の店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭火焼肉 胤舌 -shintan- |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8622 011-200-9899 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分 |
| アクセス | すすきの駅から徒歩3分。札幌駅前通りを南に進み、南7条通りの左手角の路面店となります。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南七条西3 セブンビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
