ディナー：18000円 ランチ：8000円 
神谷町駅 徒歩1分 
日・祝日 
貯まる・使える 
脇元 かな子 氏 ワキモト カナコ
食材のおいしさを見極め、その本質を生かすことに向き合う料理人
1975年、宮崎県生まれ。当初は栄養士を目指すも、途中で料理人に方向転換。ミシュラン三ツ星店【かんだ】のオープン当初から携わり、神田裕行氏に師事。約7年の修業の後、【アコメヤ厨房】の料理長を経て、2016年、鎌倉長谷に築90年の古民家を改装した日本料理店【空花】をオープンする。2020年10月14日、神谷町に移転リニューアル。現在は鎌倉【茶房 空花】と2軒を切り盛り。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
鎌倉のお店のころからのスペシャリテ『さざえの揚げ物』
「三浦半島のサザエは、身が痩せていることが少なく、ハズレが少ないところも気に入っています」と脇元さん。ともすれば身が硬くなりがちな貝を上手く揚げている、おすすめの逸品です。
こだわりの食材
思い入れのある相模湾の恵みを東京でも使用
季節の魚介は、鎌倉で営業していた頃に出会った三浦半島・佐島漁港の魚介類を直送で仕入れています。天城の本山葵など、野菜も生産者から直送のものが多数。食材は店の料理の要です。
おもてなしの流儀
素材のおいしさを見極め、 生かした料理を届けたい
「何が本当の美味しさなのかをしっかりと見極め、どうしたら素材本来の味を生かしきれるか」という師匠から教えていただいたことを念頭において、真摯に素材と対峙しています。
茶房も経営する店主ならではの甘味の数々
酒粕のチーズケーキは、鎌倉でも人気の【茶房 空花】から直送。そのほかはお店で手作りしている。お重につめられた季節を感じるスイーツの数々はお店のもう一つの楽しみ。
空花の店舗情報
基本情報
| 店名 | 空花 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8644 080-4071-0555 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 徒歩1分 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩12分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「神谷町駅」より徒歩1分／東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」より徒歩12分 |
| 住所 | 東京都港区虎ノ門5-3-3 神谷プレイス1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
