ディナー：1800円 ランチ：1000円 
池袋駅 徒歩5分 
無休 
安江 勇治 氏 ヤスエ ユウジ
創作和食の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた若き「和」の匠
父が営む洋食店【あんぷく】の子として、幼い頃から料理に慣れ親しむ。19歳で岐阜の会席料理の店で料理人としての道を歩み始め、その後、東京・赤坂の【ポワソン六三郎】などで腕を磨く。修行中には、創作料理【NINJA】のニューヨーク店立ち上げにも参画。その、繊細かつ固定概念に捉われない料理が評判となる。帰国後、「父と同じく、大衆食堂をつくりたい」という思いから、創作うどん店【あんぷく】をオープンする。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
『名物カルボナーラうどん』。好評の理由は和ダシにあり
多くの方から好評の『名物カルボナーラうどん』は、カツオの粗削りで取ったダシとバターで炒めたベーコンを合わせています。日本人が根源的に望む「和ダシ」が隠し味に効いているのが、好評の理由かもしれません。
こだわりの食材
一つひとつの食材をしっかりと吟味して料理に使用しています
すべての食材にこだわっているので、絞り込むのは難しいですが、あえて挙げれば「旬の野菜」や「明太子」でしょうか。うどんには高級麺用粉「真免許皆伝」を使い、もちもちしたコシと滑らかな食感を出しています。
- こだわり食材
- 明太子 、 うどん
おもてなしの流儀
お客様から、「ありがとう」と言ってもらえる店をつくりたい
料理のみならず、接客を含めたサービス、店内の雰囲気まで含めて、お客様が「気持ちよく過ごせる」空間づくり、そして心から「ありがとう」と言ってもらえる店づくりを心がけています。
和の匠がつくる気の利いた肴をつまむ、大人の女子会にどうぞ
当店は、お酒と相性の良い一品料理、希少な地酒なども用意しています。一品料理を肴に、うどんで締める。普段とは違う、大人の女子会に利用してみてはいかがでしょうか。
魚を焼く前に、塩を振って少し置いてみて下さい
焼き魚を食べる際、魚の切り身を買ったら、塩を振って少し時間を置いてから調理してみてください。余計な水分を出してから焼くと、美味しく焼きあがりますよ。
あんぷく 池袋店の店舗情報
基本情報
| 店名 | あんぷく 池袋店 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0478 03-6915-2646 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 池袋駅 徒歩5分 東京メトロ各線 池袋駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR・東京メトロ・西武池袋線・東武東上線「池袋駅」西口から徒歩5分 |
| 住所 | 東京都豊島区西池袋1-37-8 JPビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 ★年末年始（2023年12月30日～2024年1月4日ランチ）※1月4日は17時より営業します。1月5日から通常通営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:25人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル席20席、カウンター5席。 |
| 駐車場 |
あり
付近に有料駐車場あり。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
