ディナー：18000円 ランチ：7000円 
神泉駅 徒歩1分 
月・日曜日 
中小路 武士 氏 ナカショウジ タケシ
（生産者）
輪島の魚屋の三代目、生まれたときから魚がそばにあった
1982年、石川県生まれ。祖父から数えて三代目、現社長の父親のもとで働き始めて四年。生まれたときから魚は身近で、余った魚が食卓に上り、捌くのは父親の役目だった。小学生から御用聞きのお手伝いをし、高校を出てすぐ金沢の市場で働き始めた。料理人や小売り、プロのお客さんが一番欲しい魚を一番良い条件で届けるため、共に働く現社長から学びつつも、日々客先に足を運び、独自の視点で三代目としての世界観を確立しつつある。
- 専門ジャンル
- 水産業
- 経験年数
- 24年
- 師匠
- 中小路 孝志（二代目社長、父親）
私の流儀
能登の魚の旬を見極める、日本海の魚の誇り
能登は、日本海の外海と内海から、様々な魚が獲れる最高の漁場です。そこで「これはあの人の店に届けたい」、そう思える魚を選び抜いて届け、お客さんが笑顔になる魚にこだわり続けます。
こだわりの食材
脂の乗った魚介類が四季折々に揃います
能登は日本海の潮流に揉まれて、身が締まり、脂も乗った魚介類が四季折々に揃います。春は鯛、夏はサザエにアワビ、秋はサバやカレイ、ヒラメ、冬は能登寒ブリなど、その日のおすすめの鮮魚を出荷しています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 アワビ 、 ズワイガニ
おもてなしの流儀
お客さんの顔を見て、美味しく食べてもらう方法を考え続ける
うちの魚を扱っている料理屋や、販売店によく足を運びます。どう料理され、食べた人はどう感じたかを直接見て学ぶ。一番食べて欲しい人に届けるのも技術です。父親にはかなわないけどいつか越えるための目標です。
魚を美味しく食べる「時間」と「調理」
実は〆たての新鮮な魚が美味しい、とも限らないのです。刺身などには一日くらい置くほうが美味しくなる魚が多い。しかし焼き魚には、皮がパリッと焼けて、水分でフワッと仕上がる新鮮な魚が美味しいんですよ。
いまここの店舗情報
基本情報
| 店名 | いまここ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0525 03-6277-5213 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京王井の頭線 神泉駅 徒歩1分 JR各線 渋谷駅 徒歩10分 |
| アクセス | 神泉駅から徒歩1分。南口を出て西へ進み、2つ目を左へ入り直進。120mほど進んだ左手の角です。 |
| 住所 | 東京都渋谷区円山町25-8-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 席数形態 | コースご注文の方のみ個室をご利用いただけます。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.imakoko-sinsen.com |
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