ディナー：25000円 ランチ：12500円 
京橋駅 徒歩1分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
深町 正男 氏 フカマチ マサオ
名店【山の上ホテル】で修業を積んだてんぷら職人
栃木県足利市出身。18歳で料理人を目指して上京、御茶ノ水にある山の上ホテル内【てんぷらと和食山の上】に入店。27歳の若さで和食部門の料理長となる。その後34年間活躍、52歳で独立。京橋に【てんぷら深町】を開店し、現在に至る。一流の食材を使い、山の上ホテルの味を忠実に再現した極上のてんぷらを提供している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 57年
- 師匠
- 吉田 俊男氏
- 修業したお店
- 山の上ホテル
自慢の一品
深町さんの代表作、レアな食感がたまらない『生うに』
北海道産の粒のそろった堅めの生うにを大葉で包んだ逸品。うにの堅さと包む食材の堅さがあうものをと大葉を選びました。まずは何もつけずに、続いてシンプルに塩をつけて…と、異なる味わいを楽しんでください。
こだわりの食材
甘みの強い「車エビ」
えびのてんぷらには、エサが良く甘味の強い、天草産のクルマエビを使用。ホテル時代から付き合いがある、松浦市の業者さんから仕入れています。尻尾を切る、頭部分を丁寧に洗うなど、仕込みも入念に行います。
- こだわり食材
- ウニ 、 アナゴ 、 車エビ
おもてなしの流儀
江戸前の山の上スタイルのてんぷらを継承しています
ここには「山の上ホテルのてんぷら」を求めて多くのお客様がいらっしゃいます。ホテルで得た技術を駆使し、油の配合から温度、揚げ方など、すべてにおいて「山の上スタイル」を忠実に再現するようにしていますね。
くつろぎながらいただく、極上のてんぷらをお楽しみください
店内はカウンターとテーブル席とに分かれています。旬の食材を駆使してつくるてんぷらは彩りも美しく、目でもその味わいが楽しめます。美味を知り尽くす、大人のデートに最適です。
料理はもちろんのこと、雰囲気や器、何気ない所作などが魅力。寡黙なご主人の確かな技術が光るお店です。
てんぷら深町の店舗情報
基本情報
| 店名 | てんぷら深町 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1163 03-5250-8777 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「京橋」駅より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都中央区京橋2-5-2 AM京橋ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 第1・第3日曜日はお休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 立席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店舗の前にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
