ディナー：8000円 
広瀬通駅 徒歩3分 
日曜日 
大江 信行 氏 オオエ ノブユキ
調理の仕事をしていた親戚の影響を受け、自身も同じ道へ
1958年7月9日生まれ、宮城県東松島出身。調理の仕事をしていた親戚の影響を受け、自身も同じ道へ。東京・武蔵野調理師専門学校を卒業後、東京の和食店で3年修業をしたのち、仙台の高級和食店「銀たなべ」へ。そこで約30年間腕をふるい、キャリアを見込まれ「わしょくと天ぷら ぜふ」へ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 46年
自慢の一品
『厚切り 銀たら西京焼き』
当店の『銀たら西京焼き』は、味噌の調合からお店で手掛け、1切れ1切れ、状態を見ながら丁寧に付けています。厚切りなので味が入るのに時間がかかるのですが、その分、深い味わいとなっています。
こだわりの食材
震災の復興の願いを込めて、食材は地元・宮城のものを選ぶ
震災の復興の願いを込めて、食材は地元・宮城のものをできるだけ選んでいます。また、可能な範囲で生産者を訪ねて吟味するようにしており、野菜は登米市のものが中心に仕入れています。
おもてなしの流儀
一番おいしいく食べていただきたいから、お客さまのペースを注視
お客様のちょうどよいタイミングでお食事が提供できるように、お食事の状況に注意を払いながら調理をしています。例えば天ぷらは揚げたてを提供できるように、お皿を先にセッティングしています。
お店で丁寧に調理した魚介を、くつろぎ空間で味わえます
ひとつひとつ、お店で調理した魚介を炭火でじっくりと焼き上げています。仲間内でおいしい料理を食べたい時や、ゆったりと飲みたい時に、ぜひ当店をご利用していただければと思います。
魚によって調理法を分けています
刺身＝鮮度が命、というイメージだと思いますが、そうとは限りません。捌きたての魚はコリコリしていますし、2～3日寝かすとアミノ酸が出てきておいしくなります。ですので、魚によって調理法を分けています。
わしょくと天ぷらぜふの店舗情報
基本情報
| 店名 | わしょくと天ぷらぜふ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-4235 022-268-8485 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 仙台市営地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩3分 |
| アクセス | |
| 住所 | 宮城県仙台市青葉区国分町2-1-20 うめはらビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 年末年始、臨時休業有り |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
