ディナー：3000円 
大分駅 徒歩7分 
不定休 
貞包 勇太 氏 サダカネ ユウタ
（店長）
新しい串焼きを目指して
大分県出身。飲食店勤務未経験ながら鳴り物入りで【串焼きのたつみ】へと入った異端児。そこで先代・髙山健一氏と出会い修行をつむ。先代に学んだ技術を継承し、2代目として一串一串に想いを込めて腕と技術を振るっている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 10年
- 師匠
- 高山 健一
私の流儀
素材にもタレにも工夫あり「たつみの特製つくね(タレ)蘭王付」
つくねは毎朝仕込み、新鮮なものを使用。自家製のタレは地元・大分の方の口に合うよう、地元醸造の富士甚醤油を使用しています。付け合せの卵も黄身に張りがあり味も濃厚な地元の名卵・蘭王を使っています。
こだわりの食材
串焼き、鍋など料理に合わせて醤油の味にもこだわりが
串焼きのタレ、鍋の出汁など、料理に合わせて醤油を使い分けています。各地から料理に合った醤油を取り寄せ、それぞれ最高の味となるようにこだわります。焼き鳥用の醤油はやや甘みが強いのが特徴です。
おもてなしの流儀
お一人様でもくつろげるような雰囲気作りに気を配っています
お一人様でも気軽に食べていただけるような雰囲気作りを心がけています。カウンター席からは焼き場が丸見えですが、焼きながらお客様と会話することも。誰でもゆったりとくつろげるお店にしたいと思っています。
串ものたけではなく一品料理も食べ比べてください
とり皮が自慢の串焼き屋ですが、豚足や福岡風焼きラーメンなど一品料理も豊富で、色々と食べ比べて欲しいです。鳥以外でも豚バラは佐賀の桜豚を産直で取り寄せるなど、お肉は大抵国内のブランド肉です。
隠し味に留まらない、モンゴル産のお塩を使っています
塩はモンゴルから輸入したものを使用しています。味付けはすべてモンゴル塩で、市販のお塩とは一味違った味わいになります。ちょっといいお塩を使うだけで、ご家庭でも違いは感じられると思いますよ。
串焼きのたつみの店舗情報
基本情報
| 店名 | 串焼きのたつみ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-4739 097-537-1188 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 大分駅 徒歩7分 |
| アクセス | 大分駅下車徒歩7分 |
| 住所 | 大分県大分市府内町2-4-5 若竹ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 5月の店休日は7日（火）・8日（水）・13日・16日（木）・20日・27日とさせて頂きます。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 60人 |
| 席数形態 | カウンター１１席／個室：１室（６～１０名様）／テーブル席：２～４名様４席／座敷：最大３６名様応相談 |
| 駐車場 |
なし
当店のご用意はございませんが、近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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