ディナー：4000円 ランチ：1000円 
西荻窪駅 徒歩3分 
水曜日 
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野口 貴弘 氏 ノグチ タカヒロ
家庭科の授業でほめられたのがきっかけ コックになる夢を実現
1975年7月21日生まれ、千葉県出身。子どもの頃、家庭科の授業で目玉焼きをつくったら、クラスの誰よりも上手にできた。先生にほめられたのが嬉しくて、「コックになりたい」と思うように。最初に修業したのはアットホームな店で、シェフ夫妻に息子のようにかわいがられながら、イタリアンの基本を習得。表参道の【フェリチタ】では、高級食材を扱い、調理技術を磨き、料理長も担当。独立し、オーナーシェフとして活躍中。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
本場ローマスタイルの『カルボナーラスパゲッティ』の味を再現
ローマのカルボナーラは、生クリームは使っていないそう。ぶたほほ肉のベーコン「グアンチャーレ」と卵だけでつくった本物のローマスタイル。チーズは羊のミルクを使ったペコリーノチーズを使用。
こだわりの食材
鶏ガラだしやソース、ドライトマトも自家製 化学調味料は不使用
鶏ガラだしも自分でとり、既製品や化学調味料は一切使っていません。料理に使うドライトマトや、ソースも全て自家製。料理によってイタリア・シチリアの塩、フランスの塩、瀬戸内海の藻塩を使い分けています。
おもてなしの流儀
メニューにないお子様メニューもＯＫ お客様に合わせて対応
年配のお客さまには薄味に、ワインをめしあがる方には、お酒に合う味つけにするなど、お客様に応じて、味加減もアレンジ。お子様には、メニューにないミートソースをつくって対応することもあります。
高級店の味がリーズナブル お一人様の平日ディナーにおすすめ
高級店で使用しているのと同じベーコン「グアンチャーレ」を輸入するなど、素材は、なるべくいいものを使用。都内のリストランテと同じ高級食材を使いながらもリーズナブルなので、普段使いのディナーにも。
チェルキオの店舗情報
基本情報
| 店名 | チェルキオ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3473 03-6913-8171 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 西荻窪駅 徒歩3分 東京メトロ東西線 西荻窪駅 徒歩3分 |
| アクセス | 西荻窪駅北口徒歩3分 北口を出てカラオケ館とJ-COMの間の道をまっすぐ |
| 住所 | 東京都杉並区西荻北3-31-7 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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