ディナー：12000円 ランチ：7000円 
丸太町駅 徒歩2分 
水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
笹井 喜晃 氏 ササイ ヨシアキラ
料理に目覚めた教育学部の大学生が、一つ星を獲得
1966年、京都府生まれ。小学校教員を目指し、大学では教育学部に所属していたが、喫茶店などでアルバイトをするうち、飲食業に開眼。日本料理の本場である地元・京都で学ぼうと、【祇園料理 鳥居本】に入店、研鑽を積む。老舗料亭仕込みの確かな腕から繰り出される繊細な本格京料理にはファンも多く、2015年、2016年には『ミシュランガイド京都・大阪』で一つ星を獲得。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
京都の井戸水を使った出汁が際立つ、やさしい味の『お椀』
入れているのは塩ひとつまみ分ぐらいで、調味料はほとんど使っていません。出汁は、京都の井戸水（軟水）を使っているので、柔らかい仕上がりに。出汁が際立つやさしい味になっています。
こだわりの食材
産地などにはこだわらないことがこだわり。常に季節のものを使用
例えば、写真の『海老芋、穴子、南京の炊き合わせ』の海老芋は京都、穴子は明石、南京は北海道のものを使っています。ですが、「季節ごとに最もおいしい食材を使う」となると、産地などのこだわりはなくなりますね。
おもてなしの流儀
お客様おひとりおひとりの希望を察するために、丁寧に観察
お客様が満足されたお顔でお帰りになれるよう、おひとりおひとりを観察して、ご希望を察するようにしています。スタッフにも、お客様の目的を察するべく、最大限の努力をするよう伝えています。
時がたつにつれ、心に沁みこんでゆく癒し系のお店を目指して
デートでも、接待でも、リラックスして楽しんでいただくことが第一です。最初に強烈なインパクトがあるより、時間がたつにつれて、じわーっとお客様の心に沁みていくような、癒し系のお店でありたいですね。
京夕け 善哉の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京夕け 善哉 |
|---|---|
| TEL |
075-222-1875 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩2分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線・丸太町駅より室町通へ徒歩2分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区室町通夷川上ル鏡屋町44-3 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
