- プロフィール
- 私がオススメするお店
平井 正人 氏 ヒライ マサト
飽くこと無い食への欲求の赴くままイタリアや名シェフの元で研鑽
1973年生まれ、静岡県出身。 高校卒業後、群馬県太田市のイタリアンレストラン【プリマベーラ】で2年半働いた後イタリアへ。リグーリア州、トスカーナ州のレストランで修業後、帰国し【ラ・ベットラ・ダ・オチアイ】の立ち上げスタッフに。その後【クラッティーニ】など名店で研鑽を重ね、2004年に【ダルマット】をオープン。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
季節で食材の変わる冷製パスタを楽しんで欲しいですね
真冬以外の季節を通して提供するのが冷製パスタです。夏の期間には完熟の桃とフルーツトマトを使ったパスタが定番。爽やかな香りと味は、夏の風物詩とも言える一皿です。冬はこれがリゾットになります。
こだわりの食材
一皿ごとにサプライズを盛り込みたいですね
お客様が出合ったことのない野菜や珍しい食材を一皿にひとつぐらい忍ばせるのもこだわりです。ですので契約農家より多彩な野菜を仕入れています。食べ進めるうち喜びや発見を盛り込んでいければと思っています。
- こだわり食材
- 大根 、 ブロッコリー 、 ズッキーニ
おもてなしの流儀
おまかせにすることはいいことづくめだと思っています
鮨屋で感じたおまかせの特別感や丁寧さを、うちの店でも表現できればと思っています。すべておまかせにすることで食材のロスはなくなり、料理の自由度は高くなります。それを価格へも転化できればと思っています。
お客様と距離がもっとも近いのが厨房横のカウンターです
オープンキッチンなので、個室以外は厨房が伺えますが、その中でも4席のみのカウンター席は特別。厨房の熱気や迫力を感じながら食事が楽しめます。少人数であればぜひこちらで調理のライブ感を味わってください。
DAL-MATTO 西麻布本店の店舗情報
基本情報
店名 | DAL-MATTO 西麻布本店 |
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TEL |
050-5340-7342 03-3470-9899 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩9分 |
アクセス | 東京メトロ日比谷線「六本木駅」2番出口より徒歩9分 |
住所 | 東京都港区西麻布1-10-8 第2大晃ビルB1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.dal-matto.com/ |