ディナー：15000円 ランチ：4500円 
六本木駅 
月曜日 
貯まる 
山下 春幸 氏 ヤマシタ ハルユキ
神戸という街と自身で会得した知見、技術から辿り着いた新和食
1969年、兵庫県生まれ。世界各国での修業などを経て2003年に自身の店【NADABAN DINING】を神戸元町に開く。同店は世界的レストランガイドで高い評価を獲得。2007年【HAL YAMASHITA東京】を開店。素材の持ち味を最大限引き出す料理法を武器に「新和食」でひとつの潮流を築く。2010年、シンガポールで開催されたワールドグルメサミットに日本代表マスターシェフとして参加。マスターシェフはUAEで開催された2012年でも務める。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
『国産黒毛和牛雲丹巻スモークアブリューガキャビア添え』
『国産黒毛和牛雲丹巻スモークアブリューガキャビア添え』は食材同士の取り合わせから着想した私のスペシャリテです。これを食べに訪れる方も多く、私が手掛ける全レストランで年間8万皿は提供しています。
こだわりの食材
魅力的な食材があるからこそ、その個性をきっちり伝えたくなる
お肉は神戸牛や国産黒毛和牛などを使用。そのほか、塚原農場の梅山豚、播州赤鶏など、こだわって仕入れています。今日の雲丹は北海道・厚岸産。野菜も、ほとんどが契約する生産者の方々につくって頂いたものです。
- こだわり食材
- ウニ 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
私の料理でお腹も心も満たして差し上げられるよう砕身しています
フルコースで16～18皿、お出ししていますが、これは皆さまにお腹いっぱいになるまで召し上がって頂きたいから。そして、ゆったりと楽しんで頂きたい。フルコースの場合、3時間半ぐらいを想定してお出ししています。
自由に楽しんで頂きたいから、ナイフやフォークも用意しています
テーブルセッティングに箸だけでなく、ナイフやフォークも揃えるのは、お客様に自由に楽しんで欲しいと考えているから。お好きなように召し上がって下さい。そうすることでもっと美味しいと感じて頂けるはずです。
HAL YAMASHITA 東京の店舗情報
基本情報
| 店名 | HAL YAMASHITA 東京 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1852 03-5413-0086 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 六本木駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩3分 |
| アクセス | 大江戸線「六本木」8番出口直結。日比谷線「六本木」4a出口地下経路直結。千代田線「乃木坂」3番出口3分。 |
| 住所 | 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は翌日休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:32人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室は6名様までご利用可（別途、室料3万円） カウンター席、8席 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hal-yamashita.com |
| 備考 |
最大収容人数につきましてはご相談ください フードアレルギー対応につきましては事前にご相談ください |
