通常：8000円 
恵比寿駅 徒歩8分 
無休 
貯まる・使える 
加藤 良介 氏 カトウ リョウスケ
肉という素材の面白さ、奥深さを実感しながら理想の肉料理を探求
東京都出身。18歳から専門学校で料理を学び卒業後、都内のホテルに就職。フランス、イタリア料理店を巡り腕を磨く。20代後半から肉業態に興味を持ち、有名焼肉店、ステーキ業態で経験を積む。2015年6月広尾に【RUSTEAKS】、2021年7月には六本木に姉妹店として【Entrecote】をオープン。肉という素材の面白さ、奥深さを実感しながら理想の肉料理を常に探求している。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
『シルバーファーン牧草牛テンダーロインラステイクススタイル』
穀物を与えず、牧草だけで育てたニュージーランド産牧草牛は、余分な脂が少なく、しっとり柔らかい赤身肉が特徴です。高温で焼くとパサつきが出るので、ゆっくり火を入れて旨みを閉じ込めながら焼き上げています。
こだわりの食材
プライムグレードのアンガス牛を、独自の手法で熟成させています
プライムグレードとは、アメリカ農務省の牛肉格付けで最も高い等級のこと。アメリカ産ビーフ全体の約4％しかない希少な牛肉を、徹底管理のもとで約4週間乾燥熟成させ、味と香りを極限まで凝縮させています。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
肉の個体差を見極めて調理を工夫し、お客様に最高の味を届けたい
肉は同じ部位でも個体差があり、全く同じものはありません。その違いをお客様に感じさせないよう、それぞれの肉に合わせて調理の仕方を工夫しています。おいしい食材を常に最高の状態で提供するのがモットーです。
隠れ家的な大人の空間で、日常を離れたひとときをご堪能ください
地下に広がる隠れ家的な店内は、大人が落ち着いてくつろげる雰囲気です。シックな個室もご用意しておりますので、ビジネスの接待など大切な方のおもてなしにもぜひご利用ください。
RUSTEAKSの店舗情報
基本情報
| 店名 | RUSTEAKS |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6538 03-6277-1963 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 恵比寿駅 徒歩8分 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分 |
| アクセス | 恵比寿駅西口より広尾方面に徒歩8分 |
| 住所 | 東京都渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:26人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://rusteaks.jp/ |
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