平谷 史郎 氏 ヒラヤ フミオ
旬の厳選食材と丹念な江戸前の仕事で、絶品の握りを繰り出す
1977年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、大阪の老舗【福喜鮨 日本橋本店】で鮨職人としての修業をスタート。8年間、東京・柳橋を発祥とする同店で、江戸前鮨の丹念な手仕事を学ぶ。その後、北新地の【鮨 のぐち】などで研鑽を重ね、2015年秋、福島に自らの店【鮨 ふみ】を創業。手間暇かけた丁寧な仕事で、江戸前鮨の本物の味わいと心意気を伝える。日本酒通でもあり、銘柄のセレクト、燗の頃合いの良さも評判。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 28年
鮨 ふみの店舗情報
基本情報
店名 | 鮨 ふみ |
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TEL |
06-6345-4423 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR大阪環状線 福島駅 徒歩3分 |
アクセス | JR大阪環状線『福島駅』から徒歩3分 |
住所 | 大阪府大阪市福島区福島7-7-24 スリーエスビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 水曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
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席数形態 | 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.fukushima-sushifumi.com/ |
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