ディナー：70000円 
嵐山駅 徒歩15分 
水曜日 
徳岡 邦夫 氏 トクオカ クニオ
幅広い視野で、伝統の継承と時流への適応を考察
1960年生まれ、大阪府出身。【𠮷兆】の創始者である湯木貞一氏の孫であり、15歳で京都𠮷兆嵐山本店に入り、20歳から本格的に修業を始める。以後、高麗橋𠮷兆、東京𠮷兆を経て嵐山本店に戻り、1995年、同店総料理長に就任。料理人として現場を指揮する傍ら、国内外を問わず数多くのイベントへの招聘を受け、次世代のための食育など、精力的に活動する食文化のトップランナーでもある。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 49年
自慢の一品
美味しさ、華やかな美しさで記憶に残る『八寸』
料亭に来る目的は、美味しい料理を一緒に頂き、親睦を深めたいからではないでしょうか。コースの半ばでご提供する『八寸』は、楽しい思い出を共有し、共感できる華やかな一品。料理人の技を尽くしておつくりします。
こだわりの食材
当店のために有機で栽培された最高級品質の野菜や果物たち
畑や海から直送される食材はもちろん、調味料から酒に至るまで、特別に作って頂いたものを使用しています。米の銘柄も毎年チェックし、最も良いものを入荷。常に試行錯誤を繰り返し、最良のものを追求しています。
おもてなしの流儀
料理、環境、すべてを揃え、ゆっくりとした時間を演出
お客様にゆったりとした時間をお過ごし頂けるよう、接客は丁寧かつ、自分の言葉でゆっくり話すよう伝えています。すべてが速い現代において、穏やかな話しぶりは、時の流れさえゆるやかに感じて頂けると思います。
魯山人、バカラなど、料理を引き立てるアートピースな器の数々
水菓子を盛った魯山人の器。ほかにもバカラや永楽など、普段触れることのない器に触れ、室町時代の掛け軸や灯籠を、畳の座敷に座って眺める。実体験を通して、日本人の特異性や素晴らしさを感じてください。
京都吉兆 嵐山本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京都吉兆 嵐山本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-7944 075-881-1101 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急嵐山線 嵐山駅 徒歩15分 京福電鉄線 嵐山駅 徒歩6分 |
| アクセス | 阪急嵐山駅 徒歩15分 |
| 住所 | 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 年末年始（12/26～12/31，1/3～1/9） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 完全個室あり |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
