ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ | お店の特徴

食材にこだわっている

ジビエの仕入れにこだわり、信頼のおける猟師に細かく注文

オーナーシェフが自らハンターのもとへ出向いては狩猟時期や処理方法、年齢や性別に至るまで、もっともおいしい状態の肉を仕入れるために細かくオーダー。注文に合わない肉は仕入れない徹底ぶりです。

演出・サービスに特徴がある

特注の熟成庫でじっくりと寝かせて、最もおいしい状態で提供

ジビエは捕獲後すぐに調理するのではなく、数日かけて熟成させます。熟成によってジビエ特有の臭みを消し、さらに水分を抜いて肉を柔らかくします。そんな熟成工程を経て旨味が凝縮した肉の旨さをご堪能ください。

テイクアウトあり

やわらか厚切りローストポークサンド

低温調理を施した、厚切りのローストポークはしっとり、ジューシー！自家製のバーベキューソースにタルタルソース、ザワークラウト、カレーブルストをパンにサンド

贅沢グルメ

至極の素材をお召し上がりください

自家製のシャルキュトリーやジビエ料理、熟成肉、厳選された日本ワインなど

ビールにこだわっている

志賀高原のシャンパンボトルに詰めたビール

国産のクラフトビールも色々と

ワインにこだわっている

国産のジビエ料理によく合う、国産ワインをラインナップ

大阪の『がんこおやじの手造りワイン』や北海道余市の『ぴのろぜ』など、滋味溢れる国産肉にマッチするような国産ワインをはじめ、ビールも長野の『山伏』など、国産のクラフトビールを取り揃えています。

デートにおすすめ

カップルには並んで座れるカウンター席がおすすめです

デートで使われることも多い広々としたカウンター席は、恋人との特別な時間を過ごすのに最適の場所。厨房でシェフが料理をつくる様子を見ながら、こだわりの熟成肉とワインをご堪能ください。

シェフのこだわりあり

新潟産　青首鴨の炭火焼き

国産の真鴨（青首鴨）はとても貴重。驚きの美味しさです。

オシャレな雰囲気

自社オリジナル熟成庫

熟成庫によって肉のポテンシャルを最大限に仕立て上げます。