ディナー：12000円 
月・火・水・日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
辺銀 暁峰 氏 ペンギン ギョウホウ
家族のためにつくっていた料理。今は多くの人の笑顔のために
1963年生まれ、中国・西安出身。幼少の頃から忙しい両親に代わり、家族のために料理をつくってきたという。映画のスチールカメラマンとして活躍していたが「美味しいものを食べた時の喜ぶ顔を見たい」と、料理の道へ進むことを決意。妻・愛理さんとの結婚を機に日本へ。ラーメン店で修業した後に、1999年石垣島へ移住。多くの人々を魅了している『石垣島ラー油』の奥深い美味しさを伝えるため、翌年【辺銀食堂】をオープンさせた。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
辺銀夫婦の汗の結晶『辺銀食堂の石垣島ラー油』
ラー油は餃子に付けるものという概念を覆えしたい、ラー油の具の美味しさ、いろいろな食べ方を伝えたいと、ラー油の魅力を広める辺銀夫婦。食べるラー油の立役者『石垣島ラー油』の美味しさを再発見できます。
こだわりの食材
ペンギンガーデンで育った食材の数々
ほんのり甘く、後から胡椒のような刺激がある「ピパーチ」等、多くの料理に使用されている自家製スパイスは、野菜をはじめ肉料理まで、なんにでも合う欠かせないアイテム。石垣島の自然の恵みをお客さまへ届けます。
おもてなしの流儀
食堂の料理は、真心たっぷり手間たっぷり
「元気な食材に少しだけ手を入れて、素材の味を楽しんで」と、多種多彩な素材に、少しだけ自家製調味料で味付けし。真心たっぷり手間たっぷりの料理、心にそよぐ風のような優しさです。
食は人を大切に想う気持ちから。命薬（ぬちぐすい）がモットー
無農薬、無化学肥料、無添加に心がけ、化学調味料、電子レンジ不使用など、身体に必要ないものは一切使わないのは、人を大切に想う気持ちから。旬のもの、島のもの、滋味に富んだ料理が優しさを与えてくれます。
辺銀食堂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 辺銀食堂 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1024 0980-88-7803 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 石垣空港から車で30分 |
| 住所 | 沖縄県石垣市大川199-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・火・水・日曜日 只今、新型コロナウイルス感染防止のため臨時休業中です。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 |
あり
専用駐車場のご案内が可能です。 詳細はスタッフにお尋ねください。 |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://penshoku.com |
