ディナー：5000円 
古川駅 徒歩11分 
日曜日 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
千葉 修 氏 チバ オサム
寿司職人だった祖父と父の背中を見て、自然と料理人の道へ
1973年、宮城県生まれ。母方の祖父と、父が寿司職人だったため、幼少の頃から料理を手伝い、高校生の頃には料理人を目指すように。高校卒業後、調理師専門学校に進み、卒業後は仙台の割烹で修業をスタート。その後地元に戻り、日本料理店で腕を磨く。2018年、現在の店のオープンにあたり、料理長として入店。ゲストに喜んでもらえるよう、心をこめて料理をつくるのがモットー。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
薄い昆布を巻き、旨味をよりプラスした『バッテラ』
宮城県のブランドサバ・金華サバをメインに、国産のサバを店であっさりシメているので、ほぼ生のフレッシュな状態でいただけます。シャリにもガリを刻んで混ぜ込んであり、さっぱりとした味わいになっています。
こだわりの食材
魚の美味しさがギュッと凝縮。職人技が光る『脱水〆平目』
活け〆した平目に塩をふり、余分な水分を抜いて、魚の味を濃厚に感じられる状態に仕上げた『脱水〆平目』は、料理長が太鼓判を押す食材。家庭では食べられない、熟練の職人技がほどこされた逸品です。
おもてなしの流儀
なるべくゲストの声を聞き、厨房から細かく気を配ってもてなす
楽しい時間を過ごしてもらえるよう、細かく目配り・気配りをするのが、料理長のもてなしのスタイル。ほとんどの時間を厨房で過ごすため、できるだけフロアに顔を出し、直接ゲストの声を聞くようにしているとか。
肩の力を抜いて、ゆっくり料理をお酒を堪能できる店
1階の個室とテーブル席は堀りごたつ式なので、足を伸ばしてくつろぎながら、本格的な日本料理とお酒をゆっくり楽しめます。また、一人でじっくり飲みたいときには、全6席あるカウンター席がオススメです。
おもてなし 佳の店舗情報
基本情報
| 店名 | おもてなし 佳 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2649 0229-25-7309 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 古川駅 徒歩11分 |
| アクセス | JR各線「古川駅」西口より徒歩11分。ビストロ割烹【候】様となり。 |
| 住所 | 宮城県大崎市古川台町6-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 72人 ( 宴会・パーティー時 着席:72人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室あり 座敷あり 掘りごたつあり 10名席あり 20名席あり カウンター席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣コインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
