ディナー：11000円 
錦糸町駅 徒歩4分 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
山崎 貫 氏 ヤマザキ トオル
人との縁を大切に。昔からの夢を叶えた「和食一筋」の料理人
1977年、東京都生まれ。学生時代に友人と「いつか自分たちの店を持ちたい」と語り合い、調理師専門学校に進学。料理を学んでいくうちに、和食の奥深さや面白さに目覚める。卒業後は割烹や料亭、寿司店など、和の伝統技術を必要とする日本料理店で研鑽を積む。22年の時を経て、2018年より友人がオーナーを務める【和食 山藤】で料理長に就任し、夢を達成。“人との縁”を大切に、アットホームな店づくりを心掛けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
美しいピンクの断面に思わず恍惚する『牛ロースかつ』
国産の牛ロースを温度調整でロゼ色に仕上げています。噛めば噛むほど広がる甘みにうっとり。山葵や粒コショウの醤油漬けで味わえば、甘みを一層感じられます。器に盛り付けられた濃厚なウニソースもおすすめです。
こだわりの食材
『季節の土鍋御飯』で、四季折々の食材を心行くまで堪能する
「旬のものを楽しんでほしい」という思いから、季節ごとに様々な旬の食材を厳選仕入れ。『季節の土鍋御飯』では、春はタケノコ、秋はマツタケなど、春夏秋冬の“今だけの味わい”で魅了してくれます。
- こだわり食材
- たけのこ 、 松茸
おもてなしの流儀
「素材本来の味わいで楽しませたい」という思いで創作料理を研究
「旬のものを一番美味しい状態で楽しんで欲しいから、日々試行錯誤しながら挑戦し続けています」と語る山崎氏。長年の経験で得た目利きで、状態の良い食材を厳選し、様々な新しい料理を生み出しています。
好みに合わせた自分だけの『オリジナルコース』で贅沢気分
事前に予算や好みの食材を伝えておけば、オリジナルのコースもつくってくれるので、アレルギーのある方も安心。お祝いごとがある日は、特別なコースで“ちょっと贅沢”してみるなんて良さそうです。
和食 山藤の店舗情報
基本情報
| 店名 | 和食 山藤 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4057 03-6658-5550 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR総武線 錦糸町駅 徒歩4分 東京メトロ半蔵門線 錦糸町駅 徒歩4分 |
| アクセス | JR総武線 錦糸町駅 北口より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都墨田区錦糸2-11-6 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食やデートに向いた座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://yamafuji-official.com/#slide-1 |
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