ディナー：8000円 
八丁堀駅 徒歩3分 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
阿部 和雄 氏 アベ カズオ
貝の見極めから仕入れルートまでを学び、貝料理専門店をオープン
千葉県生まれ。鰻専門店や地鶏料理店で料理人として仕事をしていた阿部氏。自身の店を持つならば、一つの食材に特化したいという考えから、貝料理に焦点をあてる。東京にある貝料理の名店をはじめ、数件の専門店で経験を積んだ後、築地の仲卸に入社する。貝の見極め、目利きから仕入れルートまでを学び、2019年に満を持して【貝や ほくと】をオープン。利き酒師の資格も持ち、日本酒と貝のペアリングを提案する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
濃厚な旨みが堪能できる『おまかせ貝刺し盛り合わせ』
料理人が直接市場へ出向き、目利きで仕入れる旬の貝を使った『おまかせ貝刺し盛り合わせ』。ぷりっとした食感や磯の香り、濃厚な旨みは新鮮な貝ならではの味わいです。
こだわりの食材
全国から産地を選別して仕入れる自慢の牡蠣
自慢の牡蠣は季節や料理によって、北海道や岩手、三重など、全国から産地を選別するというこだわりよう。生牡蠣や籠蒸し、牡蠣フライと好みの料理で厳選仕入れの牡蠣が存分に満喫できます。
- こだわり食材
- カキ
おもてなしの流儀
さりげない心づかいにほっと心が和む、温かみのある接客
女将のさりげない心づかいにほっと心が和む、温かみのある接客が【貝や ほくと】のおもてなしの流儀です。ひとつひとつ丁寧にたてた抹茶を食事の最後に味わう粋な楽しみに非日常を感じます。
貝の産地から流通、調理までを深く知る料理人が手がける貝料理
貝の産地から流通、調理までを深く知る料理人が手がける貝料理専門店。毎日市場へ出向き、見極め、目利きで仕入れる貝を、素材に合わせた調理法で提供するという専門店ならではの貝料理が美食家の舌を唸らせます。
貝や ほくとの店舗情報
基本情報
| 店名 | 貝や ほくと |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9638 03-6222-8894 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 八丁堀駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線八丁堀駅A5出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区八丁堀1-8-6 カサイビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 水曜日不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
