ディナー：20000円 
白金高輪駅 徒歩7分 
日曜日 
貯まる・使える 
竹浪 卓 氏 タケナミ スグル
料理に魅せられ“職人”を志す。長年の修業を経て、独立を達成
1974年、東京都生まれ。高校卒業後、料理をつくることが好きだったことと「手に職をつけたい」という思いがあったことから、知人の紹介により鮨店で修業をスタート。次第に料理の奥深さや面白さに魅せられ、本格的に“職人”になることを志す。日本料理や鮨をメインにしたお店で約26年の間研鑽を積み、2019年に独立を果たす。同年の12月に【麻布三之橋 竹浪】をオープンさせ、腕を揮っている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
手間ひまかけて仕込む。こだわりの詰まった『コハダ』
自身が一番好きな食材でもあり「コハダをおいしく仕上げることこそが、鮨職人の腕前の見せ所です」と語る竹浪氏。素材の状態を見極め、それぞれに合わせて仕込むことで、旨みを最大限に引き出しています。
こだわりの食材
豊洲や全国各地から仕入れる、鮮度抜群の「魚」がズラリ
それぞれ産地は固定せず、その日に水揚げされたものの中から状態の良いものを厳選。毎朝豊洲市場から仕入れるもの、地方から直送しているものなど、新鮮で良質な魚介のみを仕入れています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
おいしく見た目にも美しい料理・上質な空間で、ゲストをもてなし
「お客さまに喜んでもらいたい」の一心で、日々試行錯誤を重ねている竹浪氏。おいしさを追求することはもちろん、料理の見た目や空間づくりにも気を配り、ゲストをもてなしています。
“和”の趣を愉しめる、閑静で落ち着いた雰囲気ただよう一軒
カウンターを8席用意している【麻布三之橋 竹浪】。席同士の間隔も広く、ゆったりとくつろぎながら過ごせます。昔ながらの土壁に囲まれた店内は、落ち着いた雰囲気ただよう“和”の空間です。
麻布三之橋 竹浪の店舗情報
基本情報
| 店名 | 麻布三之橋 竹浪 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-6124 03-6381-7590 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営三田線 白金高輪駅 徒歩7分 地下鉄各線 麻布十番駅 徒歩8分 |
| アクセス | 「白金高輪駅」出口4 番より北側へ徒歩7分 |
| 住所 | 東京都港区南麻布2-4-8 デュークイン竹皮屋1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
バラちらし 4,500(税込) |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
