ディナー：15000円 
渋谷駅 徒歩2分 
不定休 
貯まる・使える 
d払い
- プロフィール
- 私がオススメするお店
丸井 匠 氏 マルイ タクミ
料理人となり、自分の腕ひとつで人生を切り開く
1981年、東京都生まれ。高校時代から飲食店でアルバイトを開始。卒業後は、高級割烹料理店で和食について一から学ぶ。オーストラリアへ渡り、ホテル内の和食料理店で働いた後、独立。現地で本格和食料理店を2店舗開業し、帰国まで営業を続ける。帰国後、都内の鮨店で働き始めるも縁あって現在の会社に入社。2022年8月、【鮨㐂】開店より板場を任される。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
脂が乗ったのどぐろの良さを引き出す『のどぐろの西京焼き』
高級魚の代表格・のどぐろをおいしく食べるために、料理人が研究を重ねて生み出した西京焼き。余分な水分を抜き、旨みだけを閉じ込めるように焼き上げています。お酒が進む一皿。
こだわりの食材
【魚まみれ眞吉】系列という強みを活かし鮮魚が揃う
鮮魚の仕入れに独自ルートを持つ【魚まみれ眞吉】の系列店でもあることから、日々上物の魚が集まります。「今日はこんな魚が欲しい」というリクエストも、目利きに優れたスタッフにより手に入れることが可能。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
其々の席に座っている人たちの状況を把握
どの席にどのような人が座り、どのタイミングで料理を口に運ぶのかを見計らい、次の一品を差し出します。「できたての味を楽しんでもらうためには当たり前のこと」と、話します。
誰に対しても、分け隔てなく一品一品をつくり続ける料理人
カウンター席がメインとなり、テーブル席は個室一室だけのため、必然とカウンター席に座る方が多いとか。カウンター席がメインということもあり、お一人様から気兼ねなく通えます。
鮨㐂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨㐂 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8007 03-6455-3030 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京王井の頭線 渋谷駅 徒歩2分 JR各線 渋谷駅 徒歩6分 |
| アクセス | 井の頭線渋谷駅より徒歩2分。「渋谷中央通り」と「セルリアンタワー通り」が交差した角地のビル3階です。 |
| 住所 | 東京都渋谷区道玄坂1-7-9 Y-placeビル3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | 14席 （カウンター8席、個室1室（6席）） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキング有。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙ルームあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.shinkichisan.com/ |
