通常：20000円 
浜松町駅 徒歩3分 
土・日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
北川 友透 氏 キタガワ トモユキ
食材本来のおいしさを際立てる一皿で、訪れた方を笑顔に
1986年、長崎県生まれ。長崎で漁を営む家に生まれ、幼い頃より新鮮な魚介類を身近に育つ。自然と漁師の見事な魚捌きに感動し憧れるように。高校卒業後、寿司割烹のお店に修業に入り、2年後実家に戻り漁の手伝いをしながら魚のことを学ぶ。その後、長崎の某有名割烹店にて和食料理の根本を磨きぬき、ホテルや様々な店で活躍。30歳を目前に再度東京へ。【岩桧葉】を立ち上げ料理長就任。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
金目鯛・黒鯛・寒ブリ・マグロなど、際立つ魚の旨みを満喫
新鮮な魚だからこそ熟成させることができるシェフの「技」。丁寧な下処理が、魚特有のクサミを消し、まろやかで上品な味わいに。旨みを増した頃合いを見極めることができるのも、漁師だったシェフだからこそ。
こだわりの食材
肉・魚、人脈があればこその上質な食材をふんだんに
季節ごとの旬の魚はもちろん、厳選された上質な肉を使った一皿も訪れた方を魅了しています。信頼する精肉店が目利きする牛肉は、ブランド名で選ぶのではなく肉質を見極めたものばかりです。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
食材本来の味わいを、存分に引き出す調理を大切に
「足を運んでくださるお客様の、期待に応えられる料理をと常に自身の腕を磨く努力を重ねています。おいしい料理とお酒、そして寛ぎの空間で、ぜひ非日常を心ゆくまで愉しんでいただけたら」と北川氏。
岩桧葉（イワヒバ）の力強さ、復活する生命力を
「みのり・負けない心・長寿」などを花言葉とする【岩桧葉】。オーナーのご実家が、岩桧葉の有名な生産者であることから、訪れた方の明日へのエネルギーになるような寛ぎと味わいをと、この店名が付けられました。
岩桧葉の店舗情報
基本情報
| 店名 | 岩桧葉 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8400 03-6381-5277 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山の手線 浜松町駅 徒歩3分 都営地下鉄各線 大門駅 徒歩1分 |
| アクセス | JR山手線「浜松町」より徒歩3分／都営地下鉄各線「大門駅」B5出口より徒歩1分。 |
| 住所 | 東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
土・日曜日 年末年始は休みとなります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://iwahiba.restaurant/ |
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