ディナー：5000円 ランチ：2000円 
通町筋駅 徒歩2分 
火曜日 
d払い- プロフィール
- 私がオススメするお店
丸山 祥広 氏 マルヤマ ヨシヒロ
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- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
じっくりと煮込んだソースが絶品の『菊池源吾牛 ボロネーゼ』
約5時間かけてつくるボロネーゼソースは、循環型畜産農業で育てられている熊本のブランド牛「菊池源吾牛」を使用。自然の恵みで飼育された牛肉はほどよい脂と肉の濃厚な味わいで、ソースにコクを与えてくれます。
こだわりの食材
できる限り地産地消に取り組んでいる洋食店
菊池や天草、阿蘇など、さまざまなエリアの地元農家さんのもとへ足を運び、その輪に加わることで広がっていった人脈。こだわりの食材、旬の食材など、生産者とのつながりを大切にしながら仕入れています。
- こだわり食材
- にんじん 、 レタス 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
熊本県産の食材の良さをゲストに伝えたい
「丁寧につくられた熊本県産の食材のおいしさをゲストに伝えたい」と語る卜部氏。生産者の顔が見える食材を取り扱うことを心掛けており、時間があれば自身がフロアにでて食材の説明をすることもあると言います。
土鍋で炊いたツヤツヤのご飯が堪能できる
【AlterN】では、熊本県産の無農薬米を店内で精米し、注文のたびに土鍋で炊き上げています。ランチタイムはミニブッフェの土鍋ご飯がおかわり自由。おいしいお米をお腹いっぱい堪能できるのが魅力です。
とんかつ瑠璃庵の店舗情報
基本情報
| 店名 | とんかつ瑠璃庵 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9452 096-276-6222 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本市電線 通町筋駅 徒歩2分 |
| アクセス | 熊本市電通町筋駅から徒歩2分。HAB＠の2階です。 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区手取本町5-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:28人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席、12名掛け大テーブル×1、2名掛け×1、4名掛け×2 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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