ディナー：20000円 
新福島駅 徒歩2分 
水曜日 
貯まる 
小森 将也 氏 コモリ マサヤ
熱い情熱と確かな技術で夢を実現！人々を魅了し続ける鮨職人
1987年、大阪府生まれ。営業職に就いていたが、飲食店を持つことを夢見て退職。技術と経営方法を学ぶために魚料理専門店で2年、貝料理専門店で2年半の研鑽を積んだ。2019年10月に【熟成鮨利他】をオープンさせ、夢を実現。目標達成のためには努力を惜しまず、緻密なマネジメントも欠かさない。多くの人に技術を伝えるなど、後進育成にも情熱を注ぐ。彼の手から生まれる料理は、今日もゲストを笑顔にしている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 8年
自慢の一品
目にも舌にも響く華やかな一貫『ボタンエビ』
鮮やかな見た目の一貫。握る前にネタを見せることで、その美しさにゲストから驚嘆の声があがるんだとか。旨みが引き出されたボタンエビのおいしさと、香り立つ紫蘇の絶妙なバランスを楽しめます。
こだわりの食材
こだわりの技で、旨みが花開く贅沢な味わいへと変身させる
5～10㎏で仕入れ、ブロックの塊のまま乾燥熟成するというマグロ。パリパリとした表面に反して、中はしっとり。旨みがぎゅっと閉じ込められているため、食べれば口の中に至福の波が押し寄せるでしょう。
- こだわり食材
- マグロ
おもてなしの流儀
大切な人と接するように、心のこもったサービスでもてなしたい
「自分の家族や友人だと思って接客しています」と話す小森氏。大切な人を目の前にしていると考え、心をこめて対応しているんだそう。ゲストのニーズに合わせた細やかな気配りが、心地よい時間をつくっています。
旨みを引き出した熟成鮨に舌鼓。特別な日は記憶に残る美食体験を
20日間寝かせた、こだわりの熟成鮨が楽しめるオシャレな店内。鰻の刺身など珍しい料理もあり、訪れる度に新しい発見があります。大切な人と共に、記憶に残る夜を過ごしてみては。
熟成鮨利他の店舗情報
基本情報
| 店名 | 熟成鮨利他 |
|---|---|
| 最寄駅 | JR東西線 新福島駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR福島駅から徒歩5分 |
| 住所 | 大阪府大阪市福島区福島2-7-17-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 ランチは不定期開催。ディナーは18：00一斉スタートとなります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 9人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣に有料コインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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