- プロフィール
- 私がオススメするお店
北岸 寿規 氏 キタギシ ヒサノリ
多彩な要素の相乗効果が生む、五感で愉しむフレンチコースで魅了
1979年、奈良県出身。【Restaurant Synager】オーナーシェフ、ソムリエ、ハーブコーディネーター。京都大学で心理学を学んだ後、ソムリエとして活躍。27歳で料理修業を始め、京都のフレンチ【ベルクール】、イタリアン【リストランテ ナカモト】、祇園の和食店で研鑽を積む。その経験をもとに、フレンチを軸にイタリアンや和食の技も融合した、独自の料理スタイルを構築。2021年に今の店を創業し、ドラマチックな美味を繰り出す。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
香りのフレンチを象徴するスペシャリテ『花のタルティーヌ』
前菜に登場する名作料理。自家製ライ麦パンの上にサワークリームやピクルス、生ハムor季節の食材を乗せ、バラのエスプーマと色とりどりの花々を周りに。うっとりする香りと味わいは、ぜひお店で体験を!
こだわりの食材
特別感のある香りと味わいを楽しめる食材を探求し、丁寧に扱う
和歌山のコパン・ドゥ・フロマージュのチーズ、日本最古の柑橘である奈良産の大和橘、奈良や京都の生産者から直送仕入れするハーブや草花、大原の朝市でシェフが買い付ける旬食材など、選りすぐりの食材が集います。
おもてなしの流儀
非日常空間に包まれつつ、心からくつろげる食事の時間を紡ぐ
レストランでこその非日常な空間、料理やドリンクを提供しつつ、友人宅で憩うような温かな空気感とおもてなしを大切に。各テーブルからオープンキッチンを眺められる設えとし、調理の臨場感も届けています。
香りを大切にしたフレンチコースで物語のある食体験を満喫!
店の中央にはハーブ蒸留器が置かれ、そこからの香りも“相乗効果”の要素。コースの一品目には季節の香りを集めた芳香水が登場。その後も巧みな緩急で、五感に響く皿が続き、記憶に残る香りと美味にひたれます。
Restaurant Synagerの店舗情報
基本情報
店名 | Restaurant Synager |
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TEL |
050-5385-8248 075-600-9182 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩4分 |
アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線丸太町駅 7番出口より徒歩4分 |
住所 | 京都府京都市中京区東洞院二条上ル壺屋町512-2 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 月曜日祝日の場合は営業します |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
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席数形態 | テーブル3卓 |
駐車場 |
なし
近隣に有料コインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
前日までの要予約 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | https://www.synager-kyoto.jp |
備考 |
・ランチ・ディナーとも別途、サービス料5%。 ・10歳未満のお子様の入店はご遠慮いただいております。 |