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- コース/8,800円~
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大阪は法善寺横丁にある【浪速割烹 喜川】は、老舗の割烹料理の名店。今はフランス料理の技法もとり入れた、美味しい創作料理が人気だそうです。今、メニューであるかはわかりませんが、私が一番大変だった頃に食べた『蟹クリームコロッケ』の美味しさは忘れられません。
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大阪は法善寺横丁にある【浪速割烹 喜川】は、老舗の割烹料理の名店。今はフランス料理の技法もとり入れた、美味しい創作料理が人気だそうです。今、メニューであるかはわかりませんが、私が一番大変だった頃に食べた『蟹クリームコロッケ』の美味しさは忘れられません。
味の旅人浪漫
恩田 富夫 氏
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和食と醸造酒(日本酒&ワイン)の居酒屋です。落ち着いた白木と和の雰囲気がオススメ。独創的でありながら、おいしい料理も魅力。北新地、堂島の注目の店です。
浪花ろばた 頂鯛 ルクア大阪店
伊藤 潤一 氏
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大阪・法善寺横丁【本湖月】のご主人は私が尊敬してやまない方です。厳選した食材でつくられる懐石料理は、「お道具」と呼んで大切にされている魯山人やバカラの器に盛りつけられています。伝統を守りつつ、上方文化の中で花開いた料理は独自の異彩を放ち、一皿ごとに心が感動で震えます。また法善寺横丁の火災により【本湖月】も被災し、こつこつ収集された貴重な器も消失してしまったのですが見事に再建されました。そんなご主人の情熱や力強さに、いつも背筋が伸びる思いがいたします。
Ca sento
福本 伸也 氏
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割烹創作和食の名店で、料理人のセンスが光る逸品が並びます。器にも大変こだわられており、例えば「お造り」は金魚鉢のような大きな器に盛られ、目から楽しませてもらえます。フォアグラやトリュフを使用するなど、フレンチに近い要素を感じつつも、和の心を大事に素材を活かした料理をいただくことができます。〆の土鍋で炊いた天然真鯛とむかご入りのご飯が、最高においしかったという印象が残っています。
レヨン/アルモニーアンブラッセ大阪(RAYON)
福間 雄一 氏
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目や舌を使った五感で楽しむ日本料理を堪能できる【農人橋 カミノザ】。店主の正野キミヒロ氏が、日本全国から探し回り厳選した食材が使用されています。日本料理をベースに、器にもこだわった繊細な料理がみごとです。
神楽‐kagura‐
上田 卓 氏
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JR福島駅から少し歩いた路地裏にある【炭火焼巧房 源】。焼鳥や炭火焼きの旬の野菜がおすすめです。焼鳥は佐賀県の鶏を土佐の備長炭で焼くなど、こだわりの料理が充実。ワインの種類も豊富で国産のワインもあります。舞台のような広いカウンターがあり、調理の様子を見たり会話を楽しめます。友人とゆっくりと食事をしたいときに利用する店です。カウンター席で、焼鳥とおいしいお酒を飲みながら語らう時間は格別です。大人の隠れ家的な佇まいも魅力です。
やきとりや こころ 福島店
梁川 篤司 氏
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高級感のある本格的な日本料理のお店です。さまざまなシーンに合わせて利用できると思いますし、間違いのないおいしい料理を堪能できます。
ドルフィンズ 梅田
藤岡 聡 氏
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お鮨はもちろんのこと、一品一品もまた素晴らしい【鮓 きずな】。最高のひとときを過ごせる名店です。
和食と鉄鍋 個室居酒屋 写凛 -刈谷本店-
小野 亮 氏
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シェフ一人、サービススタッフ一人で営業している、木津市場の隠れ家的なお店です。新鮮な旬の魚をテーマにした、おまかせコース一本というスタイルが特徴です。旬の素材の魅力を引き出した、いろいろなお料理を提供しているので、訪れるたびに新しい楽しみを発見できます。
Bal hachi-Go
谷下 太郎 氏
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おいしいお好み焼きが食べたいときにオススメなのが、大阪本町にある【時分時】。お好み焼きはもちろん、豊富なメニューの鉄板焼も堪能できるお店です。なかでも私が好きなのが焼きそば。すだちを絞って食べるのですが、さっぱりとしていて締めにいい逸品。豚玉もとってもおいしいです。人気でなかなか予約が取れないみたいですが、機会があればぜひ行ってみてください。
鉄板焼炭焼さいとう
齋藤 大樹 氏
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京橋に寝屋川沿いにある【菜庭酒菜 櫓仁】は、メニューはコースのみ。お財布にも優しく、創作的な和食がいただけるお店でどのお料理も美味しいです。
Difference
藤本 義章 氏
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大阪・福島にある鉄板焼バール。自家菜園で育てる野菜など、うまい食材に徹底してこだわり、ハート(ココロ)型に仕上げるお好み焼きなど、調理にも楽しいアイデアと工夫がいっぱい。アットホームな雰囲気とスタッフの接客も素晴らしく、友人の家でくつろいでいるように、ほっこり和めるのも魅力だと思います。
炭火焼とワインの酒場 VOLTA 北新地店
谷岡 洋年 氏
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知人が京橋でやっている、焼鳥居酒屋【OSAKA OSAKE DINING 鶫】。全般的にどの料理もおいしいのですが、とくに『鶏のお造り』や『鶏の炭焼き』がオススメです。厳選した朝びき鶏が使われており、鮮度抜群。大阪名物の『たこ焼き』もいただけます。飲み放題付きのコースプランも多数用意されており、友人との飲み会や女子会、各種パーティーにと、さまざまなシーンで大活躍です。
海鮮・日本酒ときどき餃子 ないん
小山 伸一 氏
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福島にある【鉄板焼とワイン COCOLO】さんの2号店です。いまや名物となったハート型の『COCOLO焼き』は両店舗開店の時からのメニューでオススメの一品です。本店との違いは、日本酒が飲めるところ。お酒好きの店長・料理長がセレクトした和洋の醸造酒とお料理のペアリングは抜群です! 行ってみたら、ぜひ相談してみて下さい。きっと抜群のマリアージュ体験をさせてくれますよ。カウンター、ソファ、テーブル席など色々なシーンで使っていただけると思います。
炭火焼とワインの酒場 VOLTA 北新地店
谷岡 洋年 氏
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磨き抜かれた創作和食のお店で、駅近で来店もしやすいです。洗練された和空間で落ち着いた空間のなか、お料理を楽しめます。
トラットリアeバール MARIA
坂倉 美智留 氏
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「シャンパンと料理を楽しむ」をコンセプトに開かれています。夜は『おまかせコース』がメイン。旬の食材を使った天ぷらを存分に楽しめます。食事の最初の一杯は、シャンパンでの乾杯から始めませんか? その後はソムリエ厳選ワインとの、ペアリングがおすすめ。料理に良く合う一杯を提供してくれます。シルバーに輝く磨き抜かれたカウンター席は、スタイリッシュでお洒落。白木の個室もあり、室内には和×洋の世界観が見事に表現されています。
串揚げ・大阪料理 Cuisine d’Osaka Ryo
畑島 亮 氏
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リーズナブルにコース料理を堪能できる【和ビストロ 一喜一遊】。カウンターのみのこぢんまりとした店内は居心地が良く、一人でも気軽に訪れることができます。一品一品に手間をかけた料理は品数も多く、食事としてもアルコールのあてとしてもオススメ。21時以降はワインや日本酒を片手にアラカルト料理を楽しめるバーとしても利用できます。なんば駅から徒歩4分、御堂筋三津寺町交差点を西に進んだ先にある看板が目印。旅行で訪れた際はよく立ち寄っている、お気に入りの一軒です。
Meal
村上 学 氏
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大阪・心斎橋にある懐石料理店【おおさか料理 淺井 東迎】。エントランスに掲げられた大きな看板は迫力があり、店内は高級感にあふれています。季節の食材を取り入れた和食や創作料理はどれも逸品揃い。面白いと思ったのは、料理にアレンジを加えたり、提供する順番に一工夫があったりと、一つ一つに遊び心が感じられる点です。多くのことを学ばせてもらえます。
たから寿司 なんばダイニングメゾン
桶谷 信行 氏
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料理人になるべく修業したのが、西天満にある和の名店【割烹 くぼた】です。料理がおいしいのはもちろんのこと、雰囲気も抜群。お酒の種類も多く、ゆったりと食事を楽しめます。料理は、昼も夜もコースのみ。ランチではリーズナブルな価格で松花堂弁当も用意されています。白木が美しい店内には個室もあって、接待などの会食に最適です。
割烹 たけだ
竹田 昌平 氏
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大阪市営地下鉄谷町線天神橋筋六丁目駅からすぐのところにあります。「レンガ通り」という細い路地にある会員制の焼鳥店。ほどよい遠赤でじっくり燻し焼きにし、旨みを引き出している。「本物だ!」と魅力を感じています。
北海炉端MOZU別館
塩崎 守 氏