福山・尾道・三原・竹原のシェフがオススメするお店

揚げたて天ぷらが食せる【天麩羅　あぶらや】。過去に一緒に働いていたこともある先輩のお店です。季節の旬のものを使った天ぷらや創作料理が人気だそうで、いつも勉強させてもらっています。もし訪れた際には、お店名物の『海老ふわふわ』をぜひ召し上がってみてください。

福山駅周辺の飲食店とは一線を画す、高級感のあるお店です。伊勢エビやうちわ海老、シャトーブリアンなどの厳選食材を堪能でき、特別な日の食事にぴったりです。

霞町にある中国料理店【蓮華】。オーソドックスな一品ものの中華料理ではなく、かなりこだわりのある食材を使用したり、見せ方も細部に至るまでこだわったりしています。中華料理のなかでも、新しいスタイルを楽しめるヌーベルシノワです。福山市では、ここでしか食べられない料理だと思います。お店は広くて大人数にも対応できるので、接待にも最適です。

元気のいい大将がいて、この方の料理に対する探究心や食材へのこだわりに、感服しています。またつねに店がきれいにされており、お客さまをもてなすというスタンスが素晴らしいお店です。

福山市住吉町内にある、和食と豆腐料理のお店【照栄】さん。地元の豆腐と海鮮ものを生かした料理は絶品。飽きの来ないあっさりとした味わいのため、ずっと食べていたくなります。

広島県福山市にある【旬彩酒肴 おく村】は、瀬戸内の天然魚や京都から取り寄せる京野菜など、自然の恵みをたっぷり蓄えた旬の味覚を味わえるお店です。食材にこだわり、手間を惜しまず調理されていて、料理長の料理に対する想いや考え方が私と似ています。それが料理にも、おもてなしの心にも出ているし、感じれるお店です。

ホテル時代に共に修業した仲間がオーナーの酒処。沖縄気分で陽気に楽しい時間を過ごせます。沖縄料理だけでなく、幅広いメニューがあるので、好みが分かれる友人とも訪れやすいと思います。古酒やオリオンビールなど、お酒も豊富。沖縄土産なんかも置いているので、訪れた瞬間から、沖縄旅行しているような気持ちにさせてくれます。一人でもグループでも家族でも、きっと笑顔になれますよ。三線教室やライブなどもやっているようです。

福山市春日町にあるとても雰囲気のいいステーキハウスです。目の前の鉄板の上で料理人の方がていねいに調理してくださるスタイル。記念日など特別なイベントにあわせて訪れたいお店です。

カウンター席だけのアットホームな雰囲気の串かつ屋さんです。ご主人がころ合いを見計らってできたてアツアツを提供してくださるので、いつも安心してお任せしています。

カウンター席を用意し、女性でも気軽に行くことができる現代的な肉バルです。やわらかな『仔羊のロースト』や豊富なワインなど、様々な料理が楽しめます。

尾道市土堂にある【笑空（エソラ）】は、手打ちそばを中心に予約制で提供しています。店主独自の料理観が確立されており、自分とは異なる視点に、訪れるたび心躍るお店です。熟成や発酵の奥深さに興味をお持ちの方には、とくにオススメできます。

福山駅近くの高架下にあるイタリアンのお店です。私はいつもランチにお邪魔するのですが、セットのサラダのドレッシングも自家製なのだとか。『ペペロンチーノ』や『カルボナーラ』といったパスタがおいしいです。

みんなで楽しく飲むなら【海鮮炉端　貴（TAKA）】。知り合いがやっているお店です。魚介もおいしいのはもちろん、串焼きもオススメです。隠れ家風な立地でありながら、店内はワイワイ賑やかな雰囲気。カウンターもあるので、お一人さまも気兼ねなく訪れられます。

尾道にあるレンガづくりのおしゃれなフレンチレストラン【レストラン尾道　レスポワール・ドゥ・カフェ】。本格的なフレンチコースをお手頃な価格で気軽に味わえる人気店で、創業当時から変わらぬ味で幅広い方々に愛され続けています。以前は三原にありましたが、2000年に現在の場所に移転。料理人として刺激を受けられる貴重な店です。

福山市内のお店です。おしゃれな雰囲気のやきとん屋さんで、なにを頼んでもおいしい！　オーナーさんとは親しくしていて、料理について語り合うこともよくあります。

独自の想像力を生かし、遊び心を取り入れた料理を満喫できます。JR「福山駅」から徒歩10分ほど、中央公園の北側にある和食料理店です。一方的な商いではなく、美味しいものを日々追求していく姿勢に感銘を受けます。何度訪れても新しい発見があり、つい食べ過ぎてしまうほど。季節ごとにかわるアラカルトは、旬の彩りを丁寧に映してくれる逸品です。友人や大切な人と、肩肘を張らない一席にいかがでしょう。

JR線福山駅のほど近くにある、季節感あふれる日本料理を堪能できる【海厨】。瀬戸内海でとれる魚をふんだんに使った料理や、ていねいな仕事が施された和食を楽しむことができます。とくに鮮度を保つのが難しいとされる『しゃこの刺身』は、職人の技が光る希少な逸品。ほかにも火加減が難しい『黒毛和牛の山椒焼き』や味噌風味の『茄子のグラタン』など、多彩なメニューが揃えられています。また4店舗の酒屋と連携しながら銘柄を考慮するという日本酒も魅力の一つ。季節ごとに種類の変わるラインナップに何度も足を運びたくなります。

上質な肉が味わえるお店。焼き方も上手で、お店の雰囲気もすてきです。季節が感じられる客席の壁画が素晴らしく必見です。

新鮮な旬のお造りは格別の味わい。また、店内は落ち着いていて、居心地のいい空間となっています。自身も3年ほど修業させていただいており、オススメのお店です。

福山市東深津町にある【美彩親和料理　nobu】をオススメします。創作料理のお店なのですが、オリジナリティー溢れる料理と、なにより美しい盛付けに目を奪われます。おしゃれな雰囲気はもちろん、味へのこだわりは女性をはじめファンが多く、妥協を感じないサービスにも共感しています。自分にとっては目指すカタチのひとつとして、訪れる度に勉強させてもらっています。