心ゆさぶる料理が食べたい
「あの味を、もう一度」
そう思えるほどの、記憶に残る逸品に出会うために。
伝統的なイメージが強くもトレンドが進化し続けている中華は、そうしたグルメ通なオトナたちの心をゆさぶる店舗が満載です。
今注目の中華レストランを、ヒトサラが厳選しました。
誰と行く？ゲストのニーズに合わせた中華店
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中華で誘われたら抗えない
燃え上がるのは炎だけじゃない。誘われたらどうしても気になってしまう、行く前から気持ちが高揚する…そんなデートにおすすめの中華料理店。食材同士の新たな出会いも、シェフオリジナルの調理法も、洒落た内装も、その全てにトリコになる魅力的なお店をご紹介。
中華デートにおすすめのお店 -
相手の気持ちを高揚させる中華
グッと距離が近くなる。新しいアイディアが生まれる。そうした“成功”へ導く会食におすすめの中華料理店。シェフの手元が見える造りのお店から個室が利用できるお店まで、初めての人とも思わず会話が弾む、注目のお店をご紹介。
中華会食・接待におすすめのお店 -
”おいしい”で集う中華
誰かに紹介したくなる“おいしい”中華。技を極めたシェフたちによる、馴染みのメニューにひと手間ふた手間加えた料理の数々が、友達との新鮮な会話も生み出します。料理を五感で楽しめる、おすすめのお店をご紹介。
中華の食事会におすすめのお店
ヒトサラ編集部厳選今行きたい大人の中華
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黒毛和牛の四川麻婆豆腐 本格中華のクオリティを、まるでカフェに行くような気軽さで。日常使いしたくなるスタイリッシュな一軒
全席カウンター席、そしてシンプルモダンテイストの、一人でも入りやすいカフェのような雰囲気のお店。「大人から小さい子どもまで喜んでもらえる一軒にしたい」というシェフの想いからつくられたこの場所では、気軽ながら本格中華レストランのクオリティを楽しむことができます。自家製の豆板醤やラー油を用いた『四川麻婆豆腐』は、訪れる人に合わせてスパイスや調味料をアレンジしてくれるなどおもてなしの気持ちも嬉しい一品。
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蟹玉ご飯 町中華の定番からリッチな一品まで、メニューの幅広さも魅力。心地いい大人空間で味わう上質な中国料理
ミシュラン三つ星を持つ【茶禅華】の元オーナーでもある林亮治シェフが、島根の実家【桃仙閣】の味を伝えたいと開いたのがこちらのお店。「当たり前のことを、手を抜くことなく実直かつ丁寧に」とつくられる料理は、どれも下ごしらえの丁寧さが伝わる穏やかな味わい。メニューをアラカルトで頼めることや、席がカウンターから個室まで充実していることなどから、用途に合わせて使い分けができる点も喜ばれているポイントです。
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の弥七 風仏佛湯 旨みを加える“足し算”の中華料理と、素材の味を活かす“引き算”の和食。工夫と技術で融合させた次世代の中華料理
「和食と中華の融合」を掲げ、四季折々の素材選びからこだわりつくられる和風中華。動物性の中華出汁に昆布や鰹を加えるなど、力強い旨みを残しつつ食材の魅力も引き出す絶妙な配合は、無数の試作を繰り返してたどり着いたシェフ渾身の作です。また充実した日本酒の品揃えや、和の雰囲気を大切にした店内など、随所に日本のお客様が安らげるようにというあたたかいメッセージがある和みの空間となっています。
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四川よだれ鶏 20皿を越える小皿がずらり。枠にとらわれない斬新な美味しさを、中華料理店では珍しいオープンキッチンのカウンターで
石川県能登半島から仕入れた珍しい魚介やその時期特有の野菜を中心に、シェフが素材を厳選。それらのこだわり食材を、ミシュラン星付きの中華料理店や和食やフレンチで修業経験のある若手料理人が腕を振るい調理してくれます。小皿だからこその多種多様な料理の数々は、ソムリエ厳選のアルコールペアリングもおすすめ。バーのようなシックでスタイリッシュなカウンター席で、食に関心の高い大人のカップルにも丁度良いお店です。
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火鍋 火鍋伝道師による、栄養抜群の絶品スープ。自家製”完全発酵調味料”豆板醤は、華やかな香りと強い旨味のある至高の逸品
火鍋伝道師、そして営養薬膳師の菰田欣也シェフがこだわりに拘った、新鮮な厳選素材を使用した火鍋。自家製の豆板醤を使用した旨辛麻辣スープ、栄養薬膳師でもある菰田シェフ厳選の生薬を配合した美肌薬膳スープ、旨味を効かせスッキリとした酸味の白湯スープと、どれも旨味が満載です。店内には個室もあり、普段使いから大切な記念日までシーンに応じた利用が可能。しっとり火鍋デートにもおすすめです。
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白神ラムとなまこのネギソース煮込み シェフの技術や中国各地の食文化、他ジャンルの料理を総動員。ジャンルを越境する自由で斬新な本格中華レストラン
技術、食文化、他ジャンルをクロスオーバーさせる感性を総動員した、篠原裕幸シェフの集大成ともいうべき料理がいただける中華料理店。自由自在な創作による、ここでしか味わえない中国料理です。なおシェフは西麻布【香宮】での料理長、若手料理人コンテストで最優秀賞獲得、本場上海【Sober Company】での総料理長、と輝かしい経歴を持つ実力派。実際に味わい厳選したという中国茶も、ぜひ料理とともに楽しみたい。
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小鳩：胸肉 台湾香辛料≪馬告≫焼き／腿肉 五香脆皮仕立て 感度の高い食通が集う中国料理店。アジアのベストレストラン50やミシュラン三つ星店にも選ばれる、“和魂漢才”の注目店
西麻布の【麻布長江】や日本料理の名店【龍吟】で研鑽を積んだ、川田智也シェフが料理長を務める中国料理店。日本の食材の豊かさを中国の技法で表現する“和魂漢才”をモットーとし、シンプルで滋味深い料理や香辛料を効かせた力強い料理を作っています。台湾茶から国産まで全12種のお茶を合わせる『ティーペアリング』も人気。「真味只是淡～真の味は淡に宿る～」の概念を大切に、「中国料理の神髄」を目指し続ける注目店です。
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創作点心おまかせ4種盛り 創作点心と薬膳中華を、ワインと合わせて愉しむ"イノベーティブ中華"。癒しに満ちた大人空間で、最先端キュイジーヌを堪能
旬の素材をふんだんに使った「創作点心」、季節ごとに趣向を凝らした「薬膳中華料理」。これらをバリエーション豊富なワインと組み合わせて愉しむのが【スチーム Dimsum＆Wine】の"イノベーティブ中華"スタイルです。鈴木高輔シェフは点心師として、創作点心の開発も。無垢材のインテリアに囲まれた、柔らかくも凛としてエレガントな空間で、六本木の粋人たちにも選ばれ注目されているお店です。
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稀少 青ザメのフカヒレ プレミアム琥珀ソース モダンな料理が魅力の広東料理人気店。名店の料理長を歴任した有島浩昭シェフが陣頭指揮する、コース料理1本の劇場型レストラン
伝統の廣東料理をベースにフレンチや和の要素をさりげなく取り入れた、モダンな料理が魅力の人気店。長さ７mある一枚板のカウンターからは迫力ある厨房が見え、ダイニング全体がシェフズテーブルのような臨場感を味わえます。中でも名物のフカヒレは、都内の中華料理店でも数軒しか扱っていない希少なものを使用。最後のパティシェ特製のデザートまで、舌と目を飽きさせないご馳走ばかりです。
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麻婆豆腐 ※コースの一例 伝統的な中華料理にフレンチや和食の技法を取り入れた、創作中華店。約30品の少量多皿コースで世界各国の中華を堪能
六本木【虎峰】、麻布台【Series】に続く中華業態3店舗目の少量多皿の姉妹店。目で舌で、ちょっとずつ味わいたい女子の心を満足させる少量多皿約30品コースは、色彩豊かなオススメ人気コースです。またシックで落ち着いた店内の上質な空間は、接待にもおすすめ。オシャレな「劇場型カウンター中華」として、恋人との距離を縮めるのにもピッタリのお店です。
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前菜盛り合わせ ※コースの一例 広東料理と四川料理。オーソドックスとヌーベルシノワの美しき融合から生まれる、食通を唸らせる珠玉の味
広東料理と四川料理の、伝統と革新を融合させた新しいスタイルの中華料理店。フカヒレの白湯煮込みなど正統派の広東スタイルを得意としながらも、ウィットを加えた料理の数々で食通を唸らせています。なお季節感に重きを置いた料理が特徴で、薬膳を取り入れるなど毎月メニューを更新。渋谷・神泉エリアでは貴重な落ち着いた雰囲気の店内で、どこからでもシェフの所作を見られるオープンキッチンを囲むカウンター席となっています。
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フカヒレの姿煮 旬の味覚を、いかに美味しくするか。自由闊達な品々は、シェフの技術と知識により新しい可能性を感じられる仕上がりに
瀟洒な外観が目を引くモダンな佇まいの店内は、モノトーンでまとめられたシックな店内。ライブ感と熱気の伝わるオープンキッチンで、「コンセプトに縛られず、旬の食材をいかに美味しくするか」と自由闊達な料理が作られていきます。技術と知識、アイデア、そこに篠原シェフだからこそできる感性を落とし込んでつくる料理は、日本における中国料理の新しい可能性を感じることができるはずです。
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角煮の酢豚 医食同源を追求し古典の料理本を読み込んできた、「中華料理界の女傑」五十嵐シェフによる毎日食べても健康な「美幸流中華」
フジテレビの番組「料理の鉄人」に当時最年少の22歳で出演し、大きな注目を集めた五十嵐美幸シェフ。伝統に基づくだけでなく、野菜ををたっぷり使い調味料も食材から手づくりするなど、「毎日食べても健康な中国料理」に焦点を当てたお店です。会員による紹介制でシェフとの距離も近く、自宅に招かれたような空間で寛ぎ癒される時間を過ごすことができます。
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九つの喜び前菜 ※コースの一例 日本の中国料理界を牽引する、脇屋友詞シェフがオーナーを務める。体に優しい美味しさが特徴のクリエイションが魅力
多くのメディアで活躍し、モダンチャイニーズの旗手と讃えられる脇屋友詞シェフ。創造する料理は、上海料理の伝統をベースに旬を迎えた日本の食材も積極的に用いるなど、体に優しい美味しさが特徴となっています。食材選びはもちろん、音楽を奏でるような五味の調和や、心地の良い満腹感などを常に心がけながら中国料理の魅力を伝えるシェフのその思いが、時代を越えても変わらず愛され続けている理由かもしれません。
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餃子 ネギの仕込みだけに16時間。時間や手間をかけることを惜しまない魂を持ち、進化を続ける唯一無二の創作中華料理店
目黒区八雲、六本木けやき坂での営業を経てオープンを迎えた同店。時間や手間をかけることを惜しまずベストな味わいを引き出すこと、生産者へのリスペクト、そしておいしいものを探求しつづける山下シェフの姿勢は、場所が移っても変わらない魂です。名物の『搾菜』は、その丁寧な仕事の積み重ねで完成される逸品。他にも更なる進化を遂げた劇場型創作中華を堪能できます。進化から目が離せない、特別な日に訪れたい一軒です。
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羊のロースト ニラミントソース 「予約の取れない話題店」にランクインした、オリジナリティ溢れる越境中華。現地の料理を融合した、個性的な唯一無二の味わいを
雲南、湖南、台南の「３つの南」に由来している【南三】では、各地の異なる食文化を融合させ、水岡孝和シェフならではのアイデアで再構築した“水岡流”中華を提供。いわば越境中華とも言える唯一無二の味わいを求め、オープン以来フーディたちが競って訪れています。食材を本場から取り寄せたり、手に入りにくい調味料は手作りして独自の味わいを追求しているところからも、日々学びを続けるシェフの探究心が伝わってきます。
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琉球麻婆豆腐 玉代勢家“家庭の味”を昇華させた、沖縄料理と中国料理の「琉球チャイニーズ」。素朴で温かな味を180種のワインとともに
祖母が上海出身、母が沖縄の黒島出身という玉代勢シェフによる、中国料理と沖縄料理のお店。唯一、その2種類のジャンルが一つのお皿の上で融合されている料理『琉球麻婆豆腐』は、ヤギの挽肉をベースに島唐辛子と2種類の山椒、そして沖縄風に島豆腐を使用したこの店ならではの一品です。リーズナブルな価格設定が嬉しい180種のワインとともに、気取らぬ家庭の味を楽しんでみては。
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前菜の盛り合わせ 9年連続で「ミシュランガイド東京」に掲載された、中華の名店。他シェフたちからのレコメンドも絶えない、斬新アイデアの人気店
和洋の食材を織り交ぜ、上湯スープや鳥ガラスープをベースに据えた『前菜の盛り合わせ』など、枠にとらわれない斬新なアイデアを盛り込んだ料理が人気の本格中華店。伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れながら中華料理の新たな可能性を提案し続けています。豪快な炒めや包丁さばきも望める、スタイリッシュなカウンター席という演出もこの店ならではのアイデアのひとつ。はじめてのデートでも盛り上がる、特等席です。
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CINA風ピータン豆腐 世界中の料理技法、そして美と健康も意識したニューモダンチャイニーズ。五感を刺激する、熟練シェフによる独創的な料理の数々を
大理石のカウンター、西洋・東洋ミックスのアンティーク調の家具…これまでの中華のイメージとはかけ離れたモダンな雰囲気がオシャレな空間。そこでいただけるのは、好きなものを少しずつ楽しむ絶品チャイニーズタパスや、黒毛和牛にこだわり抜いた極上のメインディッシュ。中国料理をベースにした世界中のあらゆる料理技法や思いがけない食材の出会いが紡ぎだす、独創的な料理の数々が楽しめます。
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