職人技でつくる「薪窯焼きピッツァ」、旬の素材を使った南イタリア料理を満喫

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薬院駅から徒歩5分、静かな路地裏にあるオリーブグリーンのひさしの店。【ファリーナ】のピッツァ生地は、イタリア産と国産小麦粉を独自ブレンドした粉でつくります。職人は、その日の気温や湿度、練った時の手の感覚などをたよりに生地の水加減を調整。生地を半日以上寝かせてから成形し、具材をトッピング。「400度の薪窯の中で、ピッツァを焼く適温になっている場所」を見極めたら、いよいよ生地を薪窯へ。高温で一気に焼き上げ、外はカリッ、中はモチモチの生地と、とろけたチーズを楽しめる薪窯焼きピッツアに仕上げます。【ファリーナ】では、ピッツァをはじめ、旬の野菜の薪窯焼き、新鮮魚介のパスタなど職人技でつくる料理を味わえます。

Pizzeria　Farina
これだけは食べてほしいベスト３

濃厚なモッツァレラチーズが美味い『マルゲリータ』

イタリア産モッツァレラチーズ、トマトソース、バジリコでつくった看板メニューの一つ。

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近海の新鮮な魚介でつくる『活ウチワエビと魚介の漁師風リングイネ』

玄界灘や長崎産の魚介を用い、オイルソースでさっぱり仕上げた一品です。

素材の美味さを堪能できる『旬野菜の薪窯焼き』

薪窯で焼くと、ふっくらと美味しく、香ばしく焼き上がります。ビネガーをかけていただくと、また違った美味しさを楽しめます。

料理人 / 八尋　伸太郎氏（ヤヒロ　シンタロウ）

専門ジャンル：イタリア料理

「この店、美味しい！」と感動した店から始まった、料理人の道

1980年、福岡県生まれ。子どもの頃から料理が好きだった。中でも、なぜかイタリア料理がお気に入りに。21歳の時、たまたま入ったイタリアンの店の美味しさに感動して、その店で働くことに。その店こそイタリアンの老舗【マンジャーモ】。皿洗いやホールスタッフの経験を経て、25歳で【マンジャーモ】の姉妹店【ピッツェリァ　ファリーナ】に移り、キッチンスタッフとして本格的に料理人の道を歩み始めた。32歳で店長に抜擢された。

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写真

店名の【ファリーナ】はイタリア語で「粉」を意味する
南イタリアを感じさせるような、元気で明るい接客
職場の近くで宴会をするなら、薬院駅から徒歩5分の当店で
濃厚なモッツァレラチーズが美味い『マルゲリータ』
素材の美味さを堪能できる『旬野菜の薪窯焼き』
料理に合ったお手頃価格のワインを味わう
ボリューム満点のピッツァだから、二人でシェアして楽しめる
ピッツァは生地が命。生地の粉へのこだわりあり

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Pizzeria　Farinaの店舗情報

基本情報

店名	Pizzeria　Farina
TEL	092-521-2229 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	西鉄天神大牟田線薬院駅徒歩5分
アクセス	西鉄天神大牟田線薬院駅より徒歩5分
住所	福岡県福岡市中央区高砂1-2-19 地図を見る
営業時間	ランチ 11:30～15:00 (L.O.14:30) ディナー 17:30～23:00 (L.O.22:00)
定休日	無休なし
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, UC, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可