ディナー：7000円 ランチ：1500円 
恵比寿駅 徒歩8分 
月曜日 
貯まる・使える 
徳山 豪 氏 トクヤマ ゴウ
（ソムリエ）
ワインはゴールではなく、お客様とのコミュニケーションの手段
1980年、千葉県生まれ。高校時代からアルバイトで飲食業界を経験し、卒業後は千葉県内のバーに入店。その後【資生堂パーラー】や都内フレンチレストランで経験を積むうち、ワインに傾倒しソムリエ資格を取得。豊富なワイン知識を持つも「ソムリエはゴールではなく、お客様との対話の手段のひとつ」と、本来目指したカウンターでの接客という道を邁進しています。2016年より【えびす坂 鳥幸】の店長兼ソムリエに。
- 専門ジャンル
- ワイン
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
シンプルゆえに奥深い、焼鳥の定番『かしわ』
焼鳥の定番であり、それゆえにもっとも難しい『かしわ』。こちらではモモとムネを交互に串打ちすることで、力強い弾力と濃厚な旨み、それぞれの特徴を一度に味わえる工夫をしています。
こだわりの食材
店の名前を冠したこだわりの特注地鶏が、おいしさの源
焼鳥に使用されるのは、八ヶ岳の麓で育つ甲斐路軍鶏を店専用に育てた「八ヶ岳鳥幸地鶏」。軍鶏系特有の力強い弾力とあふれる旨みを、この鶏も脈々と受け継いでいます。
おもてなしの流儀
マニュアルではない心のこもったサービスが信条
ゲストとの対話を通して、その希望をいち早く察知することがカウンター業の務めであり、おもしろさ。そんな思いを胸に、一人ひとりに寄り添うオーダーメイドのサービスを心がけています。
おなじみのカウンタースタイルを、都会風にアレンジ
焼鳥屋のアイコンたる、厨房を囲むコの字カウンター。その伝統を守りつつ、スタイリッシュにアレンジした空間が、こちらの魅力。照明を抑えたシックな雰囲気も特徴です。
えびす坂 鳥幸の店舗情報
基本情報
| 店名 | えびす坂 鳥幸 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3577 03-6455-7458 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩8分 |
| アクセス | JR恵比寿駅東口より徒歩8分 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー38F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※変動あり。詳しくは店舗までお問い合わせください。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 62人 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ビル内喫煙所あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.tokyo-rf.com/restaurants/r27/index.html |
