ディナー：1500円 ランチ：1500円 
天王寺駅 徒歩1分 
無休 
高橋 道治 氏 タカハシ ミチハル
ヘルシーな手づくり豆富＆料理で寛ぎの時間を
1960年、大阪府生まれ。子どものころから料理に興味を持ち育つ。高校在学中に手打ちうどんのお店で働き始めたことで、料理人としての道へ進むことを決め、修業を開始。その後、同会社の割烹料理店などで腕を磨く。現在の社長に変わってからはトンカツ店など、さまざまな味わいの店を会社が展開し、その中で活躍。2021年10月には【手づくり豆富と和膳 かさね】のオープンにも携わりながら、現在総料理長として腕を振るう。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 47年
自慢の一品
手づくりの豆冨料理は、厳選食材で引く「だし」が味の決め手
上質な食材選びを大切に、手間ひまかけて丁寧につくられる料理。メイン料理だけでなく、豆冨、白和え、湯葉刺や生麩田楽、揚げ出し豆冨と、一つひとつが基本の「だし」を使った、料理長自慢の逸品です。
こだわりの食材
やわらかな光沢とのど越し、もっちりとした弾力の『うどん』
うどんは、専用の小麦粉に、自然塩とミネラル軟水をたっぷり練り込んだ「多加水麺」。一定温度で一昼夜寝かし、「伸ばす、打つ、伸ばす、打つ」を熟練の技で繰り返し、長く愛されてきたうどんが出来上がります。
- こだわり食材
- うどん 、 絹ごし豆腐 、 豆乳
おもてなしの流儀
食べてくださる方の笑顔のために、自らが成長を
「日々、おいしさを深めることへの喜びを感じでいます。不思議なもので毎日料理をしていても新しい発見や成長があり、自分の成長が、食べてくださる方の笑顔につながると思うと喜びもひとしおです」と料理長。
老舗うどん店ならではの、味わいともてなしを
「うどん店」として開業し、その歴史のある味わいで多くの人に愛されてきたお店です。全てのメニューに「うどん」か「蕎麦」が付いていて、色々食べたい人は嬉しい限り。どんなシーンにも対応可能です。
手づくり豆冨と和膳 かさねの店舗情報
基本情報
| 店名 | 手づくり豆冨と和膳 かさね |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6410 06-6115-6458 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR環状線 天王寺駅 徒歩1分 |
| アクセス | あべのハルカスタワー館、あべのハルカスダイニング12階 大阪通にございます。 |
| 住所 | 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43 あべのハルカスダイニング タワー館12F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 42人 |
|---|---|
| 席数形態 | 6名用半個室のようなBOX席あり。 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
