ディナー：12000円 ランチ：7000円 
烏丸御池駅 
不定休 
貯まる 
主役は京野菜を軸にした厳選食材。価格以上の満足を約束する豪勢なフルコース
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店名の【ORTO】は“菜園”の意。この店の魅力を端的に伝えるのは、オープン以来、ランチ・ディナーを問わずに提供され続けるスペシャリテ『菜園』という名の料理でしょう。シェフの出身地である京都府久御山市を中心に、シェフ自身が産地を訪ね、厳選した数十種もの野菜が主役。焼く、蒸す、漬けるなど、それぞれの魅力を最大限に引き出す調理を施し、美しく皿の上に盛り付けます。コースはさらに魚料理、肉料理も供される豪勢なフルコース。締めには、だしや具材にその日のコースの食材を使用した食事も登場し、価格以上の満足感が味わえると評判です。熟練シェフの卓越した技で、旬素材のおいしさを改めて実感できる一軒です。
ORTO
これだけは食べてほしいベスト３
ランチ、ディナーを問わずに登場する『菜園』は、たっぷりの野菜を使用するスペシャリテ
湯がく、焼く、酢漬けにする、生のまま、などで、それぞれの魅力を引き出した野菜に、季節に合わせたソースを添えて。一皿に40種もの野菜をつかう、目にも美しい料理です。
部位に合わせた調理で鴨の魅力を味わい尽くすコースのメインディッシュ『七谷鴨』
胸はロースト、レバーはパテ、心臓はソテー。素材を味わい尽くす鴨尽くしの料理です。シンプルに素材名だけで表現するメニュー名に、想像が膨らみます。
皮目の香ばしさをソースの酸味が引き締める9月のある日の魚料理『鰹』
炭火で炙った鰹に、赤ピーマンとバターミルクのソース、乳酸発酵したオクラと赤紫蘇のビネガージュレを添えた一品。月見の季節に合わせ、月に見立てたターメリックのチップを添えています。
料理人 / 谷村 真司 氏 （たにむら しんじ）
専門ジャンル： イタリア料理
イタリアンとフレンチを学んだ若き日々が現在の礎
1976年、京都府出身。野球少年だった小学生の頃から、将来の夢は料理人。料理専門学校に進学し、卒業後はイタリア料理店へ。その後、24歳で当時は珍しい京野菜を扱うフランス料理店【エヴァンタイユ】で野菜の魅力と料理への思いを新たに。その後、祇園のイタリア料理店のシェフを任されるも、31歳で渡伊。翌年帰国し、2008年に【ORTO】を開店。2016年のリニューアルを機に、コース一本の現在のスタイルに。
写真
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料理、空間、サービスのすべてが非日常の時間を演出
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町家の風情とモダンな開放感を両立する空間
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木の温もりに包まれるナチュラルな店内
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ランチ、ディナーを問わずに登場する『菜園』は、たっぷりの野菜を使用するスペシャリテ
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部位に合わせた調理で鴨の魅力を味わい尽くすコースのメインディッシュ『七谷鴨』
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皮目の香ばしさをソースの酸味が引き締める9月のある日の魚料理『鰹』
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遊び心と食材への敬意を込めた締めの食事
このお店が紹介された記事
ORTOの店舗情報
基本情報
| 店名 | ORTO |
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| TEL |
050-5384-6579 075-212-1166 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄各線 烏丸御池駅 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線・東西線「烏丸御池駅」より徒歩8分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区衣棚通三条下る三条町337-2 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 月1回不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 | なし |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
