ディナー：40000円 ランチ：15000円 
有楽町駅 徒歩8分 
月曜日 
他力野 慶太 氏 タリキノ ケイタ
和食の守破離に挑み、季節が宿る多彩な「できたて」の皿で魅了
1974年、長崎市生まれ。故郷の焼鳥店でカウンターの中で串を仕上げる料理人の所作に惹かれ、料理の道を志す。長崎市の割烹や料亭で修業後、横浜市の日本料理店で研鑽を積む。その後、うかいグループとの縁を得て、銀座・六本木【kappou ukai】の料理長として活躍。その集大成として、2022年7月、今の店を創業して独立。原点であるカウンターでの料理の提供に徹し、独創的なアレンジが輝く皿を「できたて」のおいしさで供する日々。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
焼き目の香ばしさが格別！ 紀州備長炭で焼き上げる『焼き魚』
焼き物は炭火にこだわるのが他力野流。素材の持ち味を見極め、旨みを閉じ込めながら香りをまとわせ、焼きたてを提供。写真の『甘鯛の松笠焼き』は、パリッと香ばしいウロコとふんわり焼いた身のコントラストが絶妙。
こだわりの食材
日本各地から産直仕入れする旬魚介、季節の野菜、銘柄肉
店主の出身地・九州をはじめとし、絆を紡いだ生産者から直接仕入れる食材が多数。宗像や長崎の漁港直送の鮮魚、千葉の農家から届く新鮮野菜、長崎が誇る銘柄豚「諫美豚（かんびとん）」など、上質食材が揃います。
おもてなしの流儀
ゲストと料理人がより近くで向き合い、食の喜びを分かち合う
メインはカウンター11席。食材と調理、料理人の動きのすべてが見られる設えで、一皿ごとのストーリーを愛でつつ、旬の滋味にひたれます。高級店ながらアットホームな雰囲気で、料理人との会話もご馳走の一つに！
和の技をベースにボーダレスな美味を繰り出す「他力野劇場」
国内外の食を愛するゲストを魅了した名店の料理長が独立。和食の伝統を尊重しつつ、新たなアプローチで独自の美味と世界観を供する「他力野劇場」はさらに進化中。人生の宝物になるような食体験が待っています！
他力野割烹の店舗情報
基本情報
| 店名 | 他力野割烹 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8091 03-6281-4700 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 有楽町駅 徒歩8分 |
| アクセス | 各線有楽町駅から徒歩８分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-2-8 高谷銀座ビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター11席、完全個室1部屋（2～6名様、個室使用料11,000円 税込） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
