実現させたのは鮮度への想い。新鮮な素材を活かした逸品を存分に楽しめるお店

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高い人気を博す一方、提供までには鮮度・品質管理への厳しい水準を求められる逸品。【肉刺し居酒屋　ニクイボウズ】は、そんなメニューたちに焦点を当てた居酒屋です。繊細な低温調理によって届けられる『鳥白レバー刺し』をはじめ、新鮮かつ良質なお肉の魅力をダイレクトに楽しめるメニューが多数。お酒もお肉と相性抜群の日本酒＆焼酎に、飲みやすい日本酒ハイボールなど各種充実しています。店内はアットホームな印象で、女性同士やお一人様にも最適。18時の開店から翌朝4時（金土は翌6時）まで営業しているため、二軒目三軒目としても重宝できそうです。新鮮かつ良質なお肉を心ゆくまで堪能できる、すすきの駅前のビル2階の隠れ家です。

肉刺し居酒屋　ニクイボウズ
これだけは食べてほしいベスト３

食べ応えありのジューシーな1本『つくね串』

炭火焼鳥よりオススメの逸品。ジューシーさにこだわり、お店で1本ずつ手づくりしたつくね串。1本あたりのボリュームもあり、食べ応え抜群の串焼きメニューです。

メニューを見る

濃厚な口当たりに心満たされる『鳥白レバー刺し』

低温調理を施した鶏レバーの刺身。とろっとした生の食感を損なわず、なるべくそのまま届けるために温度管理から徹底。ねっとりと濃厚な口当たりを楽しめます。

鮮やかな彩り。心地良い食感『牛上たん刺し』

低温調理により、色味も限りなくそのままの状態で仕上げた牛タンの肉刺し。心地良い舌触り・弾力と、タン特有のおいしさを実感できるメニューです。

料理人 / 川村　優太氏（カワムラ　ユウタ）

専門ジャンル：ノンジャンル

多彩な料理に触れた末に、巡り合った“極めたい”逸品

1984年、北海道生まれ。すすきの・札幌駅前で料理人として活躍するなか、“この料理を極めたい”という想いが芽生えたものが、肉刺しだったという。その後【肉刺し居酒屋　ニクイボウズ】をオープン。“新しいものに挑戦すること自体が好き”と、さまざまな料理を経験してきた川村氏。メインの肉刺しはもちろん、和洋の垣根を越えた新たなオススメメニューにも日々挑戦。ジャンルを問わない多彩なメニューづくりに挑んでいる。

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口の中に余韻が残る店！

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肉刺し居酒屋　ニクイボウズの店舗情報

基本情報

店名	肉刺し居酒屋　ニクイボウズ
TEL	050-5447-9424 011-206-9971 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	地下鉄南北線すすきの駅徒歩3分
アクセス	すすきの駅5番出口から3分。階段上がって左の白い扉のお店
住所	北海道札幌市中央区南六条西3-10-14 ススキノ中央ビル2F 地図を見る
営業時間	【火～木・日・祝】ディナー 18:00～04:00 (L.O.03:30) 【金・土・祝前】ディナー 18:00～06:00 (L.O.05:30)
定休日	月曜日 ※毎月第2、第4日曜日定休
平均予算	【ディナー】 4000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	11人 ( 宴会・パーティー時着席:11人 )
席数形態	カウンター3席テーブル8席 ※10名前後での貸し切り相談も可能です。
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	喫煙可受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可掘りごたつあり焼酎充実日本酒充実カウンター席あり喫煙可