ディナー：30000円 ランチ：18000円 
白金高輪駅 徒歩8分 
月・日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
山本 晴彦 氏 ヤマモト ハルヒコ
日本料理の要である「出汁」にこだわる料理人
1979年9月5日生まれ。栃木県足利市出身。両親のためにつくった料理を喜ばれ、「人に喜ばれる嬉しさ」を感じたことから料理の道へすすむことを決意。エコール辻東京を卒業後、特別講師で学校に来ていた高田晴之氏に師事すべく、岐阜の【たか田 八祥】に入店。25歳という若さで【支店わかみや八祥】の店長に就任。その後【支店こがね八祥】の店長を経て31歳で独立、東京に【日本料理 晴山】を開店。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 24年
- 師匠
- 高田 晴之氏
- 修業したお店
- 岐阜日本料理たか田八祥
自慢の一品
出汁の味わいが堪能できる『季節の椀』
季節の食材と、こだわりの出汁の味がもっとも際立つ椀物が自慢。昆布と鰹・鮪の削り節をブレンドして取った出汁に、12月なら上品な味わいの聖護院大根と炭火で焼いた甘鯛とを重ね、香りづけに柚子を添えました。
こだわりの食材
出汁に欠かせない「昆布」
出汁は昆布と2種の削り節をブレンドして引きますが、火を入れる前に、鍋に水と昆布を入れ、一昼夜つけるようにしています。夏は8時間、冬は12時間と、気候や湿度によって、つけ置く時間を変えることもあります。
- こだわり食材
- 昆布 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
「また行きたい」と思って頂ける料理・サービスを心がけています
食の嗜好や一皿の分量などに対する、お客様の細やかな要望に応えてこそ料理人。お店に来てくださるお客様に「また来たい」、「楽しかった」と言ってもらえる料理やサービスが提供できるよう、日々追求しています。
食通の集う、大人の接待におすすめです
アイボリーと黒を基調とした、しっとりと落ち着いた空間が広がる店内は、食通のゲストを招いての接待に最適。カウンター、テーブル、ソファと3フロアで構成されているので、シーンに応じて使い分けができます。
日本料理 晴山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 晴山 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1915 03-3451-8320 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩8分 JR各線 田町駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ南北線白金高輪駅より徒歩8分/JR各線田町駅 徒歩8分 |
| 住所 | 東京都港区三田2-17-29 グランデ三田B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日曜日 不定休※臨時休業もございますので、定休日は店舗にご確認お願いいたします。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
100m先にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | お店のサービス：10歳以下のお子様NG |
