ランチ：800円 
新宿三丁目駅 徒歩2分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
中嶋 貞治 氏 ナカジマ サダハル
日本料理の歴史を担う、一流の料理人の系譜を受け継ぐ
1956年生まれ、東京都出身。祖父は北大路魯山人の主宰する【星岡茶寮】の初代料理長を務め、1931年に【割烹 中嶋】を銀座に創業。祖父より分家独立し【新宿割烹 中嶋】を父が開店。中嶋氏は京都で修業後、1980年に店主に就任。魯山人や祖父、父の料理哲学を継承しつつ、関西割烹の基本と伝統を踏まえ、自ら工夫した新しい試みにも挑みます。超人シェフ倶楽部の会長を務めるなど食育にも熱心で、多方面で活躍。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
包丁技が光る向付の『鮪、平目の浅月巻、鯖き鮓』
日本料理の真骨頂である包丁さばきが堪能できるお造り。名物の鯖き鮓は、昆布を加えた二杯酢でほどよく酢〆したあと、スダチなど柑橘系の果汁にひたすことで、さわやかな後味が楽しめる一品に。
こだわりの食材
店主自らが毎朝築地に出向いて仕入れる、天然活魚や旬の魚介
連日のように訪れる常連客にも対応すべく、同じ料理が決して重ならないよう、さまざまな魚介を仕入れます。コースの中にもお造りから椀、焼き物など、多彩な調理法で旬の魚介がいただけます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
料理人の料理ではなく、お客様のための料理を提供します
コース料理が主体ですが、食べ手とのキャッチボールで食材も調理もその場で調整し、臨機応変に対応。名店でありながら料理人の出したい料理を前面に出すのではなく、お客様重視の対応が至福の時間を約束します。
シチュエーションに合わせて利用できる、さまざまなタイプの席
個室は椅子席と座敷の2タイプ。座敷は掘りごたつ式でゆったり足をのばしてくつろげるプライベート空間。割烹料理店の魅力を堪能したい場合は、10席限定のカウンター席がおすすめです。
新宿割烹 中嶋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 新宿割烹 中嶋 |
|---|---|
| TEL |
03-3356-4534 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 新宿三丁目駅 徒歩2分 JR各線 新宿駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線・副都心線 新宿三丁目駅／ＪＲ中央・総武線・山手線 新宿駅南口 大塚家具IDCの裏 |
| 住所 | 東京都新宿区新宿3-32-5 日原ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 年末年始・お盆 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 32人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席10席／個室5室（2～14名で対応） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
個室可／カウンター不可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※定食はクレジットカード利用不可 ※コースは要予約・定食は予約不可 ※ご宴会、ご会合に10～14名様のお席のご予約も承ります。 |
