上質な食材を匠の技で最高の一皿に。一期一会を楽しむ、広島屈指の日本料理店

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「他では食べられない、本当に美味しい料理に出会える」と広島で評判の日本料理店【旬菜食彩てっせん】。何度も足を運ぶ方も多く、連日賑わっているお店です。その時期に美味しい食材の仕入れに徹底してこだわり、あらゆる調理法・技・創意を駆使して仕上げられた料理は、新しい味わいに驚く逸品揃い。手間を惜しまず丁寧に料理と向き合う、ご主人の真摯な思いが込められています。市場に出回らない希少な魚介を中心とした地元産の食材が楽しめるのも、うれしいポイントです。臨場感あふれるカウンター席で、ご主人を交えて料理談義に花を咲かせるのも醍醐味のひとつ。とっておきの美味しい料理が食べたい時に訪れたい、おすすめの一軒です。

旬菜食彩てっせん
これだけは食べてほしいベスト３

海うなぎの旨みを味わい尽くす、まろやかで優しい風味の『海鰻の豆乳蒸し』

脂が乗っていて、且つ、あっさりとした味わいが特徴の海うなぎを蒲焼きにし、豆乳を使用して蒸し上げています。海鰻の旨みが凝縮された、至極の味わいを堪能。

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臭みがなく、さっぱり。はじめて出会う美味しさに感嘆『鰹の塩漬けタタキ』

鰹特有の臭みやクセを徹底的に抜くため塩漬けにし、6時間以上かけて熟成。すだちのドレッシングでいただきます。

瀬戸内海に面した福山ならではの名物を、ふたつの味で堪能『鯛飯』

地元・広島県福山産の鯛をふんだんに使用。そのままいただいた後は、出汁をかけて鯛茶漬けに。「鯛飯」「鯛茶漬け」、二度美味しく楽しめる逸品です。

料理人 / 佐々木　康人氏（ササキ　ヤスト）

専門ジャンル：和食全般

「美味しい料理」への尽きることのない探究心

広島県出身。料理人を目指した動機は「幼いころより好きだった物づくりで、社長になりたい（笑）」という思い。調理師専門学校を卒業後、大阪の割烹料理店で11年間修業を積む。地元に戻り、1年半結婚式場で務めた後、2003年【旬菜食彩てっせん】をオープン。「たくさんの人に、本当に美味しい料理をリーズナブルな価格で、できるだけ気軽に楽しんでもらいたい」という信念を持ち、日々真摯に料理と向き合っている。

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技と素材を極めた珠玉の逸品を、リーズナブルに楽しめる幸せ
ライブ感あふれるカウンターで楽しむ、粋な女子会はいかが
手間を惜しまず丁寧に仕上げた｢本当に美味しい料理」を提供
海うなぎの旨みを味わい尽くす、まろやかで優しい風味の『海鰻の豆乳蒸し』
瀬戸内海に面した福山ならではの名物を、ふたつの味で堪能『鯛飯』
臭みがなく、さっぱり。はじめて出会う美味しさに感嘆『鰹の塩漬けタタキ』
佐々木　康人氏
地産地消を意識。確かな目利きで吟味された、上質な食材を堪能

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旬菜食彩てっせんの店舗情報

基本情報

店名	旬菜食彩てっせん
TEL	050-5263-6497 084-921-0262 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR山陽本線福山駅徒歩10分 JR福塩線福山駅徒歩10分
アクセス	JR福山駅南口下車、南小学校付近まで進み、徒歩10分。昭和町（東）交差点付近にあります
住所	広島県福山市昭和町10-21 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 17:00～00:00
定休日	日曜日 ※お正月・ゴールデンウィーク・お盆はお休みを変更することがあります
平均予算	【ディナー】 7000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可