ディナー：40000円 ランチ：2000円 
四ツ谷駅 徒歩4分 
日曜日 オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
東京・四谷の寿司屋【すし匠】さんは、オーナーである中澤氏のお店。中澤氏は、2016年に日本を離れ、ハワイにお店を出店されており、現在は別の職人さんが引き継いでいらっしゃいます。とても人気があるお店で、つまみとお寿司を交互に出されるスタイルは画期的で勉強になります。本当にいろいろなネタを楽しむことができ、飽きることがありません。
2016.06.03 up
月一回は通わせて頂いているお店です。今はハワイに行ってしまいましたが、大将の中澤さんには、店のあり方などを含めて、多くのことを教えて頂きました。店を継承している次の世代もしっかり育っているところに、中澤さんの料理人としてのすごさが表れていると思います。
2016.04.23 up
寿司ももちろんおいしいですが、その間に挟んでくるつまみやお酒などが抜群。エンターテイメント性がありますよね。お寿司ですけど、食材の組み合わせ方やコースの流れのつくり方は、フランス料理に通じる部分があって、すごく勉強になります。若いスタッフの方も元気で、サービスも素晴らしいお店です。
2015.08.18 up
美味しい鮨を食べさせてくれるお店はたくさんありますが、一つ挙げるならのは【すし匠】さんですね。会話で間をつなぎながらも、職人的な料理をきちんとやって、素晴らしい時間にしてくれるという意味で、ですね。すごく細かくお客さんに目配りしているのだけれども、それをさりげなくやってくれるところに感銘を受けました。
2016.12.19 up
Restaurant Kazu
篠原 和夫
私がオススメする理由
江戸前寿司の先駆者・中澤圭二氏の元で、12年間修業を重ねた勝又啓太氏が握る寿司を堪能できます。シャリの食感とネタが絡み合い、なんとも言えない“口福感”が押し寄せてきますよ。一人でももちろん、デートにもオススメですね。
2019.04.26 up
焼肉壱番屋291
佐藤 武志
私がオススメする理由
すし好きで知らない人はいない名店。現在はハワイに行った中澤大将の後を若い啓太さんが大将を引き継いでいます。なかなか予約が取れず半年に一度くらいしか行けませんが、月一は行きたいお店です。
2018.01.24 up
鮨 まるふく
伊佐山 豊
私がオススメする理由
「四ツ谷」駅徒歩3分のところにある 【すし匠 （すししょう）】がお勧めです。 ここも熟成寿司をやっている老舗で、全国から寿司屋の職人が食べに来るお店として知る人ぞ知るお店です。親方の中澤氏への鮨への向き合い方やお客様に真摯に向き合うその接客姿勢などは、本当に勉強になります。
2016.01.22 up
すし匠の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし匠 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7407 03-3351-6387 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 四ツ谷駅 徒歩4分 東京メトロ各線 四ツ谷駅 徒歩4分 |
| アクセス | JR中央線・総武線、東京メトロ丸ノ内線・南北線『四ツ谷駅』から徒歩4分 |
| 住所 | 東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
関連情報
| 姉妹店 |
|---|
若い大将がいつも笑顔で、活気と勢いのあるいいお店ですね。老舗ですが新しい風を感じます。『あん肝とスイカの奈良漬のお寿司』がおいしかったです。
2021.01.18 up