- プロフィール
- 私がオススメするお店
寺澤 宣法 氏 テラサワ ヨシノリ
地産地消の皿と長野ワインを“伝承”し、蓼科の新たな舞台を築く
1983年、東京都出身。21歳の時、客として初めて同店を訪れる。料理と店が気に入り、15年ほど常連として通う間に、創業者の石井氏と親交を深め、ワイン仲間に。運命に導かれるように、石井氏が料理の世界に入った年齢と同じ29歳で飲食業に転身。北海道のオーベルジュと千葉のイタリアンで腕を磨いた後、料理人である妻と共に蓼科に移住。2018年春、支配人に就任し、信州でこそのマリアージュと温かな接客を届ける。
- 専門ジャンル
- ワイン
- 経験年数
- 11年
自慢の一品
蓼科フレンチとのマリアージュを幾重にも広げる長野産ワイン
信州食材を用いた料理と驚きのペアリングで魅了する長野産ワインを多数取り揃え。桔梗ケ原、千曲川、塩尻、小諸など、各々の土地柄が良く出ているワインが多く、新たなマリアージュの世界にひたれます。
こだわりの食材
信州の小さな生産者が育てる、種類も味わいも豊富な野菜と果物
地産地消の皿に誇りを持てるのは信州食材のクオリティの高さが原点。メイドイン信州の食材には小規模生産者が多く、丹精込めて多種多様な食材を育てています。なかでも、野菜と果物は季節を丸ごと味わえる逸品揃い。
- こだわり食材
- イチゴ
おもてなしの流儀
土地が生み出す多彩な滋味をストーリーと共に楽しめるように
蓼科で“食”に携わっているのは、信州の食材とワインの素晴らしさに魅了されたから。土地のイメージとそこで生まれる食材とワインの味がきれいに調和し、明確なストーリー性があるマリアージュをご提供しています。
大人世代での家族旅行にぜひ! 本物のくつろぎと美味が待つ場所
子世代が20歳を過ぎ、一緒にワインを飲めるようになった大人ファミリーの旅行にぴったり。蓼科フレンチと地ワインのマリアージュを堪能しながら、温かな時を過ごせます。宿泊施設の設えも大人の心を満たすもの。
オーベルジュテラの店舗情報
基本情報
店名 | オーベルジュテラ |
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TEL |
050-5340-7094 0266-67-4568 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
アクセス | 車:諏訪ICよりR299「麦草峠方面」40分/JR:「茅野駅」からバスにて「横谷観音入口」下車徒歩1分 |
住所 | 長野県茅野市北山5513-230 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 ディナーはシステム上ご利用不可日になっておりますがご利用可能でございます。詳しくはお電話下さいませ |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 26人 |
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席数形態 | デート向けの座席あり |
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.aubergetera.com |
備考 |
※アクセス方法(JRの場合):メルヘン街道バス・諏訪バスをご利用ください。 ※冬期(11/5~4/19まで)のアクセスは冬期ダイヤの為お問い合わせ下さい。 ※宴会・パーティー時の最大人数は応相談。 |