ディナー：9000円 ランチ：2500円 
不定休 
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石井 秀樹 氏 イシイ ヒデキ
蓼科の名門オーベルジュを育て、新しい歴史へと“伝承”する匠
1964年、愛知県出身。29歳から料理の世界に入り、三井ガーデンホテル長野、車山高原のリゾートホテルの料理長を経て、1999年、蓼科高原に【オーベルジュ ドゥ シェマリー】を名前を引継ぎ創業。各地から訪れる避暑客、蓼科に別荘を持つ財界人に愛されるレストランと宿泊施設に育て上げる。2018年春よりオーナーシェフ兼会長となり、次世代の女性シェフ＆支配人に自らが創造した皿の数々と趣向、おもてなしの心を伝承する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
長野産ワインで煮込んだマリアージュが絶妙『白馬豚のブレゼ』
地産地消フレンチの名作。上品な風味の白馬豚を王道フレンチの調理法ブレゼで仕上げると、さっぱりきれいな味ともっちり食感に。季節に応じて、信州ロゼワイン、五一メルローなど長野産ワインで煮込んでいます。
こだわりの食材
香り・上品な脂・赤身肉の旨さのすべてが揃う「白馬豚」
北アルプスの麓で育てられる白馬豚は香りがよく、クセがない品のある脂、旨みが深い赤身が絶品。焼いてから煮込むブレゼにすると、脂が程よく浮き上がり、さっぱりときれいな味に。長野産ワインとの相性が抜群。
- こだわり食材
- 豚肉全般
おもてなしの流儀
程よい距離感のサービスで、本物のくつろぎをご提供
前オーナ夫妻が様々な宿泊施設に滞在しその中で、ホテルとペンションの中間的なサービスに辿り着き、理想のオーベルジュへと改装
ラグジュアリー感、親近感の両方を程よい距離感で提供しています。
蓼科高原での大人のデートに最高のスポット。記念日にもぜひ！
ご夫妻でゆっくり楽しむ食事に本物の美味と時間をご提供。結婚記念日や誕生日のお祝いなど、特別な日を彩るフレンチにもぴったりです。記念日のご利用にはサプライズ演出をご用意。オーベルジュ宿泊も格別の贅沢に。
オーベルジュテラの店舗情報
基本情報
| 店名 | オーベルジュテラ |
|---|---|
| TEL |
050-5340-7094 0266-67-4568 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 車：諏訪ICよりR299「麦草峠方面」40分／JR：「茅野駅」からバスにて「横谷観音入口」下車徒歩1分 |
| 住所 | 長野県茅野市北山5513-230 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ディナーはシステム上ご利用不可日になっておりますがご利用可能でございます。詳しくはお電話下さいませ |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.aubergetera.com |
| 備考 |
※アクセス方法（JRの場合）：メルヘン街道バス・諏訪バスをご利用ください。 ※冬期（11/5～4/19まで）のアクセスは冬期ダイヤの為お問い合わせ下さい。 ※宴会・パーティー時の最大人数は応相談。 |
