深夜食堂GAMIN 恵比寿/和食料理人藤井将之氏

プロフィール
私がオススメするお店

藤井将之氏フジイマサユキ

「一食入魂」の想いで一皿一皿を創り出す料理人

2011年人気を博した白金フレンチ会席「Cave de et GAMIN HANARE」中目黒「BLOCKS」また恵比寿本店「AU GAMIN DE TOKIO」で料理長を就任。食通の大人達を魅了すべく、旬の食材をフレンチの料理人が作る、日本料理人では作ることのできない"驚きある一皿"に仕立てます。“ほかのお店にはない、ここでしか食べれない！料理 ”を皆さまにご紹介いたします。

専門ジャンル: フランス料理
経験年数: 29年
修業したお店: 東京原宿「オーバカナル」白金「Cave de GAMAN et HANARE」中目黒「BLOCKS」恵比寿「AU GAMIN DE TOKIO」

自慢の一品

牛肉100％でつくる店自慢の『メンチかつ　西洋わさびソース』

玉ねぎ不使用。北海道の短角牛のみが使用されています。さくさくでとってもジューシー。普通のソースではなく、西洋わさび（レフォール）に醤油などを加えて練り上げた「洋風わさびソース」をのせていただきます。

こだわりの食材

良いところのみを厳選した「和牛すじ肉」を、丁寧に下処理

母体がフレンチ料理店なので、「牛肉の仕入れには自信あり」とのこと。良いところのみを仕入れ、丁寧に仕込んで珠玉の逸品へと仕立ててくれます。『名物　牛すじ肉豆腐』などで、その旨味を味わって。

おもてなしの流儀

「一食入魂」の志を持ち、喜んで頂けるおもてなしを

「一食入魂」の志でお客様に心を込めて喜んでいただける料理を追求。食材の組み合わせ・調理法を含め”GAMINらしい常に驚きある料理”を、食事のひとときを「楽しかった!」感じていただけるよう、努めています。

オープンキッチンのライブ感を楽しみながら、楽しい会食を

対面オープンキッチンを囲むコの字型のカウンターは、料理人とお客様とが直接会話ができ、“魅せる料理”にこだわった特等席。気の合う仲間との会食にぴったりです。もちろんデートにも。

深夜食堂GAMINの店舗情報

基本情報

店名	深夜食堂GAMIN
TEL	050-5263-1148 03-5420-3501 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線恵比寿駅徒歩8分
アクセス	JR各線「恵比寿」駅東口スカイウォーク出口より徒歩3分です。
住所	東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA.PIATTO-B1F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 18:00～03:00 (L.O.02:00) 2023年7月より平日深夜３時まで営業。当日のご予約につきましてはお気軽に店舗へご連絡ください。
定休日	日曜日定休日は日曜日に変更になりました。空席確認・予約する
平均予算	【通常】 8000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, 銀聯電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	21人 ( 宴会・パーティー時着席:12人 )
席数形態	カウンター席、完全個室、会食向けの座席、デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可分煙コースあり個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実貸切可深夜営業ありお子様連れ可 10名席ありフードアレルギー対応可カウンター席あり
ホームページ	http://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.html