長浜市場で毎朝仕入れる新鮮な魚介に舌鼓。寿司・和食・鍋料理に合わせた美酒もズラリ

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1974年創業。都会の喧騒を離れ静かに佇む老舗【寿司割烹西村】。和食歴50年以上の熟練店主が毎朝市場で仕入れる、旬の魚介を堪能できます。修業を経て江戸前寿司を我流に昇華した、華やかな『にぎり』は格別。素材の滋味をダイレクトにいただけます。料理に合う酒は、名酒ぞろい。「十四代」「久保田」「八海山」など、手に入りづらい美酒に出合えます。入手困難と言われる“3M”「魔王」「森伊蔵」「村尾」も常備し、酒好きにはたまらない一軒です。季節の限定酒など、隠し酒もあるので店主に委ねてみるのもおすすめ。上質な和のマリアージュを楽しめそうです。おひとり様から接待、宴会まで幅広いニーズに応える空間も魅力の寿司割烹です。

寿司割烹　西村
これだけは食べてほしいベスト３

市場で仕入れた新鮮なネタを堪能できる『にぎり　特上』

創業45年。半世紀以上の料理人歴を持つ店主が握る、上質な寿司が美味。うに、いくら、とろ、赤貝、いか、ぼたん海老など、新鮮だからこそ味わえる素材の旨みを味わえます。華やかな盛り付けも、食欲をそそります。

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四季折々の素材の滋味を堪能する『焼もの』

旬の海の幸をシンプルに味わう焼もの各種。ウナギ、赤ムツ、サザエ、ヒヨリ貝など、様々な魚介の滋味を堪能できます。日により仕入れる食材が変わるため、訪れる度に異なる美味しさに出合う楽しみが広がります。

新鮮な旬の魚介を堪能する『刺身盛合せ　松』

店主自ら目利きし、毎日仕入れる新鮮な魚介に舌鼓。状態ごとに仕事を変える、熟練の店主の技が光ります。食材そのものの旨みをダイレクトに味わいながら、好みの美酒に酔いしれるひと時は格別なものです。

料理人 / 松田　孝一氏（マツダ　コウイチ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

老舗高級料亭で研鑽を積み、半世紀以上に渡り和食に向き合う職人

1949年、福岡県糸島市生まれ。19歳で福岡の和食店で修業に入り、料理人として研鑽を積む。大阪市に本拠を置く老舗料亭【吉兆】出身の師匠に出会い、日本料理・割烹料理を学ぶ。食材の目利き、衛生管理、繊細な料理の技など、基礎から伝統の和食を身に付ける。寿司も勉強し、多岐にわたる和食の技を習得する。そして1974年【寿司割烹西村】を創業。江戸前寿司を我流に発展させるなど、熟練ならではの寿司割烹で進化を続けている。

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気さくな店主との会話を楽しみに訪れるゲストも増えている
市場で仕入れた新鮮なネタを堪能できる『にぎり　特上』
毎朝市場で仕入れる、店主が目利きした四季折々のネタを味わう
新鮮な旬の魚介を堪能する『刺身盛合せ　松』
あわびのバター焼

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寿司割烹　西村の店舗情報

基本情報

店名	寿司割烹　西村
TEL	050-5263-9294 092-271-2774 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	地下鉄空港線中洲川端駅徒歩5分地下鉄空港線祇園駅徒歩9分
アクセス	地下鉄空港線「中洲川端駅」より徒歩5分、「祗園駅」より徒歩9分
住所	福岡県福岡市博多区住吉1-5-3 プラスワン1F 地図を見る
営業時間	【平日・祝前】ディナー 17:00～00:00 【土・日・祝】 12:00～00:00 ※昼の営業は完全予約制です
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	33人 ( 宴会・パーティー時着席:33人 )
席数形態	完全個室あり　半個室あり　会食向けの座席あり　デート向けの座席あり
駐車場	なし