ディナー：18500円 ランチ：15000円 
盛岡駅 徒歩15分 
月曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
鹿澤 靖幸 氏 シカザワ ヤスユキ
地元の食材を使った美食で岩手の魅力を発信する料理人
1981年、岩手県盛岡市生まれ。岩手県内のレストランで料理を学び、2010年、盛岡市に【トラットリアダコッタ】を開業する。震災を経て岩手県で発信力のある店をつくりたいという思いから、2015年に【Ristorante SHIKAZAWA】を開店、現在はシャリキュトリーの工場も持つ。岩手県の人にも、岩手県産の食材に再注目して欲しい、繊細かつ大胆な料理には鹿澤シェフのそんな気持ちが込められています。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
赤身肉の風味が格別な山形村短角牛は珠玉の味わい
『Temperature 温度』の肉と海のものを合わせるという、斬新な料理の構成。 肉に合わせて、火を入れる温度帯にもこだわると話す鹿澤シェフ。赤身肉の風味が格別な山形村短角牛は珠玉の味わいです。
こだわりの食材
石黒農場から取り寄せるホロホロ鳥や山形村短角牛
花巻市にある石黒農場から取り寄せるホロホロ鶏や山形村短角牛など、肉料理で使う素材へのこだわりを感じます。ホロホロ鶏は店でさばき熟成させるなど、肉本来の持つ力を最大限に引き出す工夫がなされています。
おもてなしの流儀
驚きに満ちた、コース料理を構成する料理のひとつひとつ
ジオラマ、パノラマ、伝統的、温度など、コースを構成する料理のひとつひとつが驚きに満ちています。「記憶に残る時間を過ごして欲しい。」と話す鹿澤シェフの狙い通り、ゲストの心をつかみます。
知る人ぞ知る地元の食材に焦点をあてる
調味料は塩のみ、シンプルな味わいを追求しています。天然のあゆやほやなど、知る人ぞ知る地元の食材に焦点をあてた素材選びに【Ristorante SHIKAZAWA】の個性が光ります。
Ristorante SHIKAZAWA（シカザワ）の店舗情報
基本情報
| 店名 | Ristorante SHIKAZAWA（シカザワ） |
|---|---|
| TEL |
050-5870-0476 019-681-8511 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 盛岡駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR盛岡駅東口下車徒歩15分、盛岡市バス映画館通りバス停下車徒歩3分。 |
| 住所 | 岩手県盛岡市菜園2-4-6 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※ランチは月曜日、火曜日が定休。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ※お子様の利用は中学生以上でお願いいたします。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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