ディナー：6000円 
西11丁目駅 徒歩6分 
月曜日 
堀内 一希 氏 ホリウチ カズキ
これまでの経験を活かして、大好きな焼鳥の店をオープン
1986年、北海道生まれ。18才の頃、居酒屋で皿洗いのアルバイトを始め、そのうち厨房の仕事も手伝うようになり、料理人としてのスタートを切る。その後、居酒屋や高級焼鳥店などで修業を重ね、10年ほど前から自分の店を持ちたいという思いを抱くように。2019年10月、もともと焼鳥が好きで、焼鳥店で腕を磨いた経験を活かしたいと、かねてより念願だった自分の店【焼鳥そると】を開店。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
地鶏の旨みと食感が濃厚なスープに良く合う『地鶏 水たき鍋』
鶏ガラを潰しながら長時間かけてつくるパイタンスープに、「媛っこ地鶏」の骨つき肉とつくね、スープが薄まらないようキャベツだけを使用。〆は雑炊かラーメンを選べて、トリュフがあればトリュフ雑炊にもできます。
こだわりの食材
鮮度や質、産地にもこだわって、厳選した鶏肉だけを使用
焼鳥用には宮崎の地鶏、親子丼や水炊き鍋などには愛媛の「媛っこ地鶏」を農家から空輸で直送してもらい、脂ののった地元北海道の知床鶏も仕入れています。どの鶏肉も鮮度や品質の良いものだけを厳選しています。
おもてなしの流儀
どんなゲストに対しても、堅苦しさを感じさせない接客を意識
調理中もカウンターの中から細かく気を配り、「失礼のない程度にフレンドリーに接するよう心がけています」という堀内さん。また、初めてのゲストでも常連客でも、分け隔てない接客を意識しているそうです。
素材の良さと料理人の技が光る料理と上質な空間に魅了される店
店名には「日常生活になくてはならない塩のように、人から必要とされるお店になれば」という思いが込められているそう。料理のクオリティも雰囲気も抜群で、またすぐに訪れたくなる、そんな店です。
焼鳥そるとの店舗情報
基本情報
| 店名 | 焼鳥そると |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2887 011-206-1362 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄東西線 西11丁目駅 徒歩6分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄東西線「西11丁目駅」より西方面へ直進、西13丁目、14丁目の交差点を左折、少し歩いた左手 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南1条西13-4-62 ベストール南大通り1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 毎週月曜日と第二日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席あり |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
