ディナー：10000円 ランチ：5000円 
水道橋駅 徒歩3分 
無休 
貯まる・使える 
渡辺 怜 氏 ワタナベ レン
江戸前の技と京料理の粋を学び、一流を目指す
1994年、新潟県生まれ。父が料理人という環境で生まれ育ち、自然に同じ道を選んだ。2012年、学校を卒業後【熊魚菴たん熊北店】に就職し東京店厨房の寿司「清水」で修業を重ね現在に至る。江戸前の寿司と京料理を融合させた懐石料理を展開する同店で、奥深い日本料理の技と心を学び、研鑽を重ねている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 12年
自慢の一品
厳選のネタで熟練職人が握る、江戸前寿司
京料理の【熊魚菴たん熊北店】ですが、寿司は江戸前で提供しています。旬のネタも入る各種コースがおすすめですが、職人との掛け合いを愉しむお好み注文も人気です。
こだわりの食材
「穴子」「小肌」など江戸前らしさを感じる、季節ごとの鮮魚
江戸前に欠かせない「穴子」「小肌」、人気の定番「鮪」「うに」、そして季節ごとの旬のネタなど、毎日新鮮で上質な素材を確かめて仕入れ、丁寧に仕事を施しています。
おもてなしの流儀
一人客の方もくつろげるよう、さりげなく声掛け
一期一会の出会いと対話を大切にするもてなしが温かいカウンター席。ホテルという場所柄一人客も多い同店で、渡辺氏はすべてのゲストが楽しく過ごせるよう、さり気なく会話の穂を継ぎます。
特別な日には寿司と京料理のコースがおすすめ
京料理と江戸前寿司を同時に味わうことができるのが【熊魚菴たん熊北店】の魅力。お祝い事などの特別な機会には、京料理を組み合わせた寿司コースがおすすめです。
熊魚菴たん熊北店 東京ドームホテル店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 熊魚菴たん熊北店 東京ドームホテル店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4570 03-5805-2250 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR総武線 水道橋駅 徒歩3分 東京メトロ丸の内線 後楽園駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR・都営地下鉄水道橋駅東口より徒歩2分、東京メトロ後楽園駅より徒歩3分。東京ドームホテル4階 |
| 住所 | 東京都文京区後楽1-3-61 東京ドームホテル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 200人 ( 宴会・パーティー時 立席:70人 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 全200席 京料理ダイニング 個室6（60名可）、テーブル席 鉄板焼・天婦羅・寿司 カウンターとテーブル席 |
| 駐車場 |
あり
283台収容 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.yugyoan.co.jp/shop/tokyo |
