ディナー：30000円 ランチ：12000円 
白金台駅 徒歩4分 
火・水曜日 四季を感じる旬の食材を活かした極上の一貫。名店で修業した店主が握る至高の鮨店
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閑静な住宅街の中にある【鮨 白金 さえ㐂】。銀座の名店【鮨 さえ㐂】で修業した店主が握る極上の鮨を堪能できます。注目は、月ごとに変わるコース料理。日本全国の港から厳選した魚介を職人ならではの独創的な発想と美しい技を活かして握る鮨が自慢です。鮨のネタはもちろんのこと、お酒を含めて季節を感じられるメニューが揃っているのもうれしいポイント。馴染みの酒店から仕入れたシャンパンや日本酒から、料理に合わせてソムリエが提案してくれます。人生の特別な日に、細部までこだわり抜かれた鮨とお酒を味わってみてはいかがでしょうか。
鮨 白金 さえ㐂
これだけは食べてほしいベスト３
長時間熟成の赤酢を効かせた舎利で仕上げる『コハダ』
季節により選りすぐった漁港の魚を使用して握る『コハダ』。舎利には甕壺でじっくりと寝かせたオリジナルの赤酢を効かせるなど、妥協のない繊細な一貫です。
食材が持つ魅力を堪能できる『ウニ・イクラの小丼』
軍艦で提供されることが多いウニ・イクラを、丼で。シンプルに素材の味を感じることができます。代表的な2種の海鮮を贅沢に楽しむことができる一皿です。
天然本鮪と舎利を黄金比で合わせた『トロたく』
トロを鮨全体の9割、舎利を1割というこだわりの比率で握る『トロたく』。天然本鮪のみを使用して仕上げることで生まれるとろける舌触りが特徴で、一度は味わいたい逸品です。
料理人 / 荒木 大貴 氏 （アラキ ダイキ）
専門ジャンル： 寿司
鮨店に生まれ育ち、徹底的に職人としての道を究める
料理人である親の影響を受け実家の鮨店で修業し、鮨職人としての経験を積む。頂点を目指したいという思いを抱いたことがきっかけで銀座にある【鮨 さえ㐂】に飛び込み、佐伯裕史氏に師事。その後、佐伯氏がプロデュースする【鮨 白金 さえ㐂】の料理長へ就任。日本全国が誇る旬の海鮮を独自の技法で握り、日々こだわりの鮨で訪れる人々を魅了している。シェラトン都ホテル東京、鮨料理長。
写真
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趣あるプライベート空間で味わう、職人の粋がつまった鮨
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料理に合う日本酒やシャンパンを、ソムリエがペアリング
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長時間熟成の赤酢を効かせた舎利で仕上げる『コハダ』
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天然本鮪と舎利を黄金比で合わせた『トロたく』
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食材が持つ魅力を堪能できる『ウニ・イクラの小丼』
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全国の港が誇る海の幸を、道を究めた職人の手で握る
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海の幸をこだわりの赤酢を効かせた舎利で握る『鮨』
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荒木 大貴 氏
鮨 白金 さえ㐂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 白金 さえ㐂 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7997 0120-901-241 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金台駅 徒歩4分 東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金高輪駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ・都営地下鉄白金台駅より徒歩約4分。JR目黒駅東口より無料バスを15分間隔で運行しています。 |
| 住所 | 東京都港区白金台1-1-50 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火・水曜日 祝日は営業 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席 8席／個室カウンター 6席 |
| 駐車場 |
あり
4時間無料駐車券発行 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/shirokane_saeki/ |
