ディナー：14000円 ランチ：7000円 
藤崎駅 徒歩2分 
火曜日 九州産の食材とヨーロッパから届く素材を合わせた一皿を、優美な空間でじっくりと堪能
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木々に囲まれた隠れ家で、至福のひと時を過ごせるのがフレンチレストラン【Refugeforestiere 五島】です。素材選びの要となるのが「旬」。福岡を含め九州各地の食材の目利きをし、長浜市場へシェフ自ら足を運び買い付けします。ヨーロッパならではの旬もさまざまに取り入れ、コースへと構築。新鮮で旬の素材をふんだんに用いたシェフが織りなす料理は、まさに芸術品です。多彩なペアリングを楽しめるドリンクメニューも充実。店内は、木の温もりが広がり落ち着いた雰囲気に包まれています。大切な人との特別な時間にふさわしく、接待やハレの日の食事会にも最適です。
Refugeforestiere 五島
これだけは食べてほしいベスト３
白ワインとの素敵なペアリングを楽しめる『魚料理』
ふっくらと仕上がった旬魚に合わせるのは、香り豊かなフヌイユとグレープフルーツのピュレー。ワインに合うよう、アニスやバニラといった甘いスパイスもプラスしています。（写真は福岡県産「コチ」のロースト。）
フレンチの華やかな味わいに魅了される至福の『肉料理』
「ソシソン」は、フレンチスタイルのソーセージ。熟成させた蝦夷鹿をパンチェッタで巻いています。ラードでじっくりコンフィをすることで、内側がしっとり。ベトラーブとマール酒の香り豊かなソースでいただきます。
九州の地魚をシンプルに味わう『冷たいオードブル』
旬魚と旬菜をマリネにした一皿が、コースのスタートを告げてくれます。今回使用しているのはアカハタ。さらに、スライスした金柑を添えて、美しいスタイルに仕上げられています。
料理人 / 五島 裕治 氏 （ゴシマ ユウジ）
専門ジャンル： フランス料理
素材のポテンシャルが高まる一皿を丁寧に手掛けるオーナーシェフ
1977年、福岡県生まれ。ゲストが笑顔で食事をする姿に「自身の料理でお客様に満足を提供したい」と料理の道を決意。高校を卒業後、知人の紹介で和食店へ入店し料理の基礎を学ぶ。テレビで見たフレンチの繊細な技法に惹かれ、福岡市内のフレンチレストランへ入店。2004年より鉄人・坂井氏の下で研鑽を積み独立直前まで師と仰ぐ。2013年には【ラ・ロシェル 福岡】のシェフに就任し、2024年に【Refugeforestiere 五島】で独立。
写真
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遠くに行かずとも心を和ませてくれる小さな森の隠れ家
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木の温もりに包まれながら、ゆったりと食事をできる場所
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贅沢なひと時を味わう、大人の魅力溢れるフレンチダイニング
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九州エリアの食を美しいフレンチで堪能できるレストラン
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九州の地魚をシンプルに味わう『冷たいオードブル』
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白ワインとの素敵なペアリングを楽しめる『魚料理』
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フレンチの華やかな味わいに魅了される至福の『肉料理』
このお店が紹介された記事
Refugeforestiere 五島の店舗情報
基本情報
| 店名 | Refugeforestiere 五島 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0601 092-600-9704 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市営地下鉄空港線 藤崎駅 徒歩2分 |
| アクセス | 福岡市営地下鉄空港線「藤崎駅」徒歩2分、百道南公園の直ぐそばです。 |
| 住所 | 福岡県福岡市早良区百道1-5-1 エスペランサ百道103 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
