ディナー：30000円 ランチ：10000円 
東京駅 徒歩1分 
無休 イタリアと時差のない味わいを実現！ 10年間星を守り続けた名店がシチリアから初上陸
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
イタリアから帰国したての料理人を起用するなど、現地と時差のないリストランテを展開してきたサローネグループが、コロナ禍でそれがままならなくなったことから、イタリアのリストランテそのものを東京へ招聘。ミシュランの一つ星を10年に渡って取り続けたシチリア島のリストランテ【byebyeblues】 が日本に初上陸し、【byebyeblues TOKYO】 としてオープンしました。厨房に立つのは、サローネグループのエース・永島義国さんと、【ロットチェント】で最後に料理長を務めた渡辺政彦さん。本店でシェフを務めるパトリツィア ディ ベネット氏監修のもと、地中海の魚介類をふんだんに使った、創造性あふれる軽やかな料理を提供します。
byebyeblues TOKYO
これだけは食べてほしいベスト３
『羊リコッタチーズのセミフレッド』
1991年の【byebyeblues】開業当時からつくり続ける看板メニュー。パレルモの伝統菓子「カッサータ」をアレンジし、羊乳から造られるリコッタチーズのムースをオレンジのソース、季節の果物と合わせています。
『季節の白身魚 塩漬けケッパーマリネ』
エオリア諸島のケッパー、トマト、タマネギ、ジャガイモの素晴らしさに感銘を受けて生まれた料理。塩漬けにされて水分が程よく抜けた状態の白身魚は旨み豊かで、昆布締めを彷彿とさせる味わいです。
『イカスミのカバテッリ ヤリイカと高エビ ウニのスプーマ』
シチリアの街「モンデッロ」の海の香りを表現したパスタ料理。海底の火山をイメージしたカバテッリにはイカ墨が練り込まれ、高海老、ヤリイカのソース、ウニの泡と共に、穏やかな磯を彷彿とさせます。
料理人 / 永島 義国 氏 （エイジマ ヨシクニ）
専門ジャンル： イタリア料理
イタリアの各地で修業した経験を持つ、サローネグループのエース
1975年、新潟県生まれ。19歳でイタリアンの料理人を志して、都内で修業を開始。29歳で渡伊し、5年間にロンバルディア州、ヴェネト州、リグーリア州、エミリア・ロマーニャ州、トスカーナ州、シチリア州の星付きレストランなどで修業。35歳で帰国し、2014年にサローネグループに入社。2018年に【SALONE TOKYO】 のシェフに就任。2022年9月末にシチリアに渡って【byebyeblues】 の厨房でトレーニングを積み、現在に至ります。
byebyeblues TOKYOの店舗情報
基本情報
| 店名 | byebyeblues TOKYO |
|---|---|
| TEL |
03-6812-2131 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 東京駅 徒歩1分 東京メトロ丸ノ内線 東京駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR各線「東京駅」より徒歩1分／東京メトロ丸ノ内線「東京駅」より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルディング1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 年末年始を除く |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.byebyeblues.tokyo/ |
| 備考 | 東京ビル「TOKIA」の1F |
