オススメしているシェフの口コミ
シェフが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人も満足のお店の口コミです。
台湾料理 光春
菅生 勇志
私がオススメする理由
カウンターのみの老舗鮨店です。マグロをはじめ、鮨にはいっさい醤油を使わず、塩でいただく握りが絶品です。平目の白子にトリュフを散らずなど、類を見ない独創的な鮨を味わえます。『自家製からすみ握り』『毛蟹』『ずわい』を握りでいただく至福の瞬間がたまりません。予約が取りづらい名店ですが、なかでも山陰~北陸の日本海に迷い込む『迷いガツオ』は格別。一般的なカツオとまったく別物といっても過言ではありません。塩で締めて熟成された上質な旨みを堪能できます。
2018.12.18 up
初音鮨の店舗情報
基本情報
店名 | 初音鮨 |
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TEL |
03-3731-2403 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR線 蒲田駅 東急線 蒲田駅 |
住所 | 東京都大田区西蒲田5-20-2 地図を見る |
営業時間 |
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平均予算 |
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東京に行った時、必ずうかがいます。魚をドライエイジングのようにねかせている感じで、先日は、握りを15かんいただきましたが、どれも渾身の作ですばらしい。おつまみなどはなく、寿司だけで勝負するようなストレートさが気に入っています。
2015.08.12 up